हैदराबाद में रमज़ान के मौके पर हलीम का जादू, जानें रेसिपी.

Last Updated:March 08, 2025, 14:03 IST

हैदराबाद में रमज़ान के मौके पर हलीम का जादू छाया हुआ है. हलीम में मटन या चिकन डालकर इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है.

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Hyderabad Haleem 

हैदराबाद: रमज़ान के पावन महीने की शुरुआत हो चुकी है और इस मौके पर हलीम का जादू पूरे शहर में छाया हुआ है. हलीम खाने वालों की भीड़ दुकानों पर देखी जा सकती है. अगर आप भी नॉन वेज खाने के शौकीन हैं और डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो ‘हैदराबादी हलीम’ एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. हलीम में आप अपनी पसंद के अनुसार चिकन या मटन इस्तेमाल कर सकते हैं. खास बात यह है कि इस स्वादिष्ट डिश को आप आसान रेसिपी की मदद से घर पर भी बना सकते हैं.

हैदराबादी हलीम की सामग्री
एक होटल में काम करने वाले जियाउद्दीन बताते हैं कि घर पर हलीम बनाने के लिए आपको 500 ग्राम मटन या 200 ग्राम चिकन, 125 ग्राम तली हुई प्याज, 50 ग्राम मूंग दाल, 100 ग्राम चना दाल, 50 ग्राम गेहूं, 50 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम अदरक, 500 मिली हरी मिर्च, 1 ग्राम शुद्ध घी, 6 ग्राम केसर, जावित्री, 10 लौंग, 4 तेजपत्ता, 2 चम्मच हल्दी पाउडर और 2 चम्मच नमक स्वादानुसार चाहिए होगा.

हैदराबादी हलीम बनाने का तरीका
सबसे पहले मूंग दाल, चना दाल और गेहूं को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद इन्हें पानी से निकालकर एक बर्तन में रख लें. अब हांडी या बर्तन को गर्म करें और उसमें थोड़ा घी डालें. इसके बाद इसमें सारे मसाले, लौंग, तेजपत्ता और बाकी चीजें डालें. थोड़ी देर बाद जब मसाले भुन जाएं तो इसमें अदरक, लहसुन और प्याज का पेस्ट डालें और इसे भूरा होने तक भूनें. अब इसमें केसर, हल्दी और हरी मिर्च पाउडर डालें और फिर मटन या चिकन डालकर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं. अब इसमें नमक डालें और चिकन या मटन के पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं. आपका स्वादिष्ट हैदराबादी हलीम तैयार है.