20 मसालों से तैयार, 70 साल का स्वाद…मेरठ के छोले भटूरे पर ठहर जाता है हर किसी का दिल, कुर्सी खाली होने का करते हैं लोग इंतजार

क्रांति धरा मेरठ की बात की जाए तो मेरठ सिर्फ खेल सामग्री के लिए ही नहीं, बल्कि अपने खानपान के लिए भी मशहूर है. इसका एक शानदार उदाहरण है लालकुर्ती बाजार, जहां आपको स्वादिष्ट व्यंजनों की भरमार मिलेगी.

दरअसल, लालकुर्ती बाजार स्थित ‘पिंकी छोले भटूरे’ के प्रति लोगों में खासा क्रेज देखने को मिलता है. मेरठ ही नहीं, बल्कि आसपास के जिलों से भी लोग जब मेरठ आते हैं, यहां वो छोले भटूरे के स्वाद का आनंद जरूर लेते हैं.

छोले भटूरे के शौकीन अभिनव बताते हैं, ‘जब भी हम लालकुर्ती बाजार में खरीदारी करने आते हैं, तो छोले भटूरे खाए बिना घर नहीं लौटते. यहां का स्वाद आसपास कहीं नहीं मिलता.’

वहीं छोले भटूरे का मजा ले रहे अजय कहते हैं, ‘जब भी हमारे घर रिश्तेदार आते हैं, तो वो पिंकी छोले भटूरे की ही डिमांड करते हैं. उनके छोले और भटूरे दोनों का स्वाद अनोखा है. खास बात यह है कि यहां मिलने वाले गुलाब जामुन छोले भटूरे के स्वाद को दोगुना कर देते हैं.’

पिंकी छोले भटूरे के मालिक विपिन छाबड़ा बताते हैं कि उन्होंने वर्ष 1976 में एक छोटे से ठेले से इसकी शुरुआत की थी. लोगों के प्यार और विश्वास ने आज उन्हें इस मुकाम तक पहुंचा दिया है. अब लालकुर्ती के साथ-साथ गंगानगर और अन्य इलाकों में भी उनकी ब्रांच खुल चुकी हैं.

विपिन बताते हैं, ‘हम छोले में लगभग 20 प्रकार के मसालों का इस्तेमाल करते हैं, जो हम खुद तैयार करते हैं. खड़े मसाले घर पर ही पीसे जाते हैं ताकि लोगों को बेहतरीन क्वालिटी मिले.’ उन्होंने यह भी बताया कि छोले भटूरे के साथ वे रसगुल्ला भी देते हैं, जिससे खाने का मजा और बढ़ जाता है.

उनका लक्ष्य है कि जिस क्वालिटी और स्वाद के लिए उन्होंने पहचान बनाई है, वह हमेशा बरकरार रहे. यहां छोले भटूरे खाने वालों की भीड़ हमेशा लगी रहती है.

कई बार लोगों को कुर्सी खाली होने का इंतजार भी करना पड़ता है, क्योंकि हर कोई इस स्वाद का आनंद लेना चाहता है. तो अगर आप भी मेरठ आएं, तो लालकुर्ती बाजार में पिंकी छोले भटूरे का स्वाद लेना न भूलें- वरना मेरठ आना अधूरा रह जाएगा.