250-Year-Old Chitakpak Sweet of Nagaur Loved by Bollywood Celebrities.

नागौर. राजस्थान के हर इलाके की अपनी कोई खास मिठाई होती है, बीकानेर की भुजिया, जयपुर की दूध फीणी और अजमेर का सोहन हलवा. इन्हीं में एक और नाम बड़ी तेजी से देशभर में प्रसिद्ध हुआ है. नागौर की चिटकपाक मिठाई. यह मिठाई न केवल स्थानीय लोगों की पसंद बनी हुई है, बल्कि अब बॉलीवुड सितारे और बड़े नेता भी इसके दीवाने हैं. मूंडवा बस स्टैंड के सामने स्थित गोपाल मिष्ठान भंडार में पीढ़ियों से इसे तैयार किया जाता है.

• ताजे दूध को धीमी आंच पर लगातार घोटा जाता है.
• बीच-बीच में चाशनी और घी मिलाकर इसे करीब 45 मिनट तक पकाया जाता है.
• जब दूध का रंग चॉकलेटी हो जाता है, तब यह चिटकपाक का रूप ले लेता है.

करीब चार किलो दूध से लगभग डेढ़ किलो चिटकपाक बनती है, जिसमें आधा किलो चाशनी और करीब 200 ग्राम घी लगता है. इसमें कोई तरलता नहीं रहती और यह दो हफ्ते तक खराब नहीं होती, जो इसे दूर तक भेजने के लिए उपयुक्त बनाता है.

नागौर की पहचान बनी मिठाई
आज भी नागौर आने वाले पर्यटक और मेहमान इस मिठाई का स्वाद लिए बिना नहीं लौटते. स्थानीय आयोजनों और राजनीतिक कार्यक्रमों में चिटकपाक मिठाई परोसना परंपरा बन चुकी है. यह मिठाई अब न केवल स्वाद की, बल्कि राजस्थान की सांस्कृतिक पहचान का हिस्सा बन चुकी है.