अंजू प्रजापति / रामपुर: रामपुर अपनी ऐतिहासिक धरोहर और सांस्कृतिक विरासत के साथ-साथ एक खास मिठाई, दूध का हलवा, के लिए भी प्रसिद्ध है. यह मिठाई न केवल स्थानीय लोगों की पसंदीदा है, बल्कि दूर-दराज से आने वाले लोग भी इसे चखने के लिए उत्सुक रहते हैं.
रामपुर के बिलासपुर गेट स्थित नूरी स्वीट्स पर मिलने वाला दूध का हलवा पीढ़ियों से तैयार की जाने वाली एक खास मिठाई है, जिसकी जड़ें शहर की शाही खान-पान परंपरा में हैं. इस मिठाई की खासियत इसकी सादगी और शुद्धता में छिपी है. इसे बनाने में शुद्ध भैंस का दूध, घी, और चीनी का इस्तेमाल होता है. हलवे को धीमी आंच पर घंटों तक पकाया जाता है, जिससे दूध गाढ़ा होकर मलाईदार और मुलायम बन जाता है. अंत में इसकी मिठास जुड़ती है, और इसका नरम स्वरूप मुंह में घुल जाता है, जो इसे बेहद लाजवाब बनाता है.
हलवे का अनोखा स्वाद
इस हलवे का स्वाद बेहद खास और अद्वितीय है. इसका गाढ़ा दूधिया स्वाद, हल्की मिठास और मलाईदार बनावट एक ऐसा संयोजन बनाते हैं, जो हर किसी को अपनी ओर आकर्षित करता है. शहर के कई हलवाई इस मिठाई को तैयार करते हैं, लेकिन इसे पारंपरिक विधि से बनाना हर किसी के लिए आसान नहीं है.
आज भी कायम है लोकप्रियता
दुकानदार ने बताया कि दूध के हलवे की कीमत 350 रुपये प्रति किलो है. और इसे खरीदने के लिए दूर-दराज से लोग आते हैं. यह हलवा करीब 45 साल पुराना है, जिसे शुरुआत में दुकानदार के पिताजी बनाते थे. आज भी इसकी मिठास और अनोखी खासियत लोगों को आकर्षित करती है, जिससे यह पारंपरिक मिठाई आज भी उतनी ही लोकप्रिय है.
FIRST PUBLISHED : September 15, 2024, 06:52 IST
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