रामपुर: भारत में स्नैक्स का सेवन हर कोई बड़े चाव से करता है. स्वाद की दुनिया में आलू से बने विभिन्न व्यंजन लोगों के दिलों में खास जगह रखते हैं, लेकिन जो सबसे ज्यादा दिल को छू जाता है, वह है आलू की चटपटी करारी कचौरी. हर मौसम में कचौरी खाने का मजा ही कुछ और होता है.
वैसे तो शहर में कचौरी का जायका हर गली-नुक्कड़ पर मिल जाएगा, लेकिन रामपुर में झूले वाली इमली के पास एक छोटी सी दुकान पर खास कचौरी का स्वाद चखने लोग दूर-दूर से आते हैं. इस दुकान पर बनी आलू की कचौरी का स्वाद इतना लाजवाब है कि इसे दुबई, कुवैत, सऊदी और बंगाल तक के लोग भी चख चुके हैं.
आलू की कचौरी
दुकानदार हबीब के मुताबिक, उन्होंने सड़क किनारे इस दुकान की शुरुआत 5 साल पहले की थी, लेकिन आज भी उनके हाथ का स्वाद शहर में बरकरार है. यहां आलू की कचौरी को घर में बनी मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है, जिससे कचौरी का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. सुबह 11:00 से रात 8:00 तक ग्राहकों का आना-जाना लगा रहता है, और कई ग्राहक सालों से यहां की कचौरी का स्वाद लेने आते हैं.
क्या है कचौड़ी की कीमत?
दुकानदार बताते हैं कि रामपुर में चटपटा खाना बेहद पसंद किया जाता है. आलू की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आलू का भर्ता तैयार किया जाता है. फिर गेंहू के आटे को हल्के गुनगुने पानी से गूंथा जाता है. घर के मसाले, धुली हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और कटा हुआ प्याज मिलाकर उबले आलू के मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आटे की लोई में भर दी जाती हैं. इसके बाद इन्हें गोल आकार में बेलकर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई किया जाता है. कचौरी की कीमत मात्र 5 रुपये से शुरू होती है, और 10 रुपये में दो कचौरी हरी चटनी के साथ परोसी जाती हैं.
FIRST PUBLISHED : September 3, 2024, 17:34 IST
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