70 साल पुरानी खास दुकान…जहां मिलती है बहुत स्पेशल चाट, चटाकेदार होता है जायका

सत्यम कटियार/फर्रुखाबाद: चटपटे और क्रिस्पी स्नैक्स खाने के लिए लोग हमेशा तैयार रहते हैं. कुछ स्नैक्स तो होते भी इतने खास हैं कि लोग स्वाद चखते ही दीवाने हो जाते हैं. जैसे एक स्वादिष्ट चाट, जो ब्रेड और हरी सब्जियों से तैयार होती है. चाट भंडार के संचालक बताते हैं कि वह चाट बनाने के लिए साबुत मसालों को घर में पीसकर तैयार करते हैं. इसमें वह दही के साथ ही हरी सब्जियों का प्रयोग करते हैं. जब चाट तैयार हो जाती है, तो इसके ऊपर वह मीठी चटनी का भी तड़का लगाते हैं.

70 साल पुरानी चाट की दुकान
फर्रुखाबाद के कमालगंज कस्बे में 70 साल  पुरानी दुकान है. यहां पर चाट खाने वाले ग्राहक बताते हैं कि इस चाट भंडार पर मिलने वाली चाट की क्वालिटी बेहद लाजवाब होती है. वहीं, इस चाट की कीमत भी मात्र 20 रुपए प्रति प्लेट है. खासियत यह है कि इसे तैयार करने में जो मसाले लगते हैं वो दुकानदार बाजार से लाकर अच्छे से सुखाने के बाद पीसकर तैयार करते हैं. इसी वजह से चाट का स्वाद बहुत ही बढ़ जाता है. प्राकृतिक मसाले होने के कारण ग्राहकों की सेहत पर भी कई फर्क नही पड़ता है.

कैसे बनती है ब्रेड चाट?
सबसे पहले ब्रेड चाट तैयार करने के लिए हमारे पास एक पैन और हरी सब्जियां होनी चाहिए. उन सब्जियों में हरी मिर्च, धनिया, पालक, मूली के साथ ही दही और उबले हुए आलू, हरी मटर और सरसों के तेल की जरूरत होती है. इसके बाद हम गुड़, मेवा, अजवाइन और जीरा से मीठी चटनी तैयार करते हैं. इसके बाद धीमी आंच में आलू को पकाते हैं, जब यह भून जाते हैं तो इसे एक प्लेट में निकालने के बाद ऊपर से हरी सब्जियों को डालकर दही और चटनी मिलाकर ग्राहकों को परोसा जाता है.

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पाव भाजी का स्वाद भी होता है बेस्ट
इसे तैयार करने के लिए इसमें हेल्दी सब्जियों को मिलाया जाता है. अच्छी क्वालिटी के मटर और टमाटर, मटर, नींबू, मक्खन का प्रयोग करने के साथ इसमें लहसुन, शिमला मिर्च, लाल मिर्च और हरी धनिया की मिश्रण का प्रयोग करके तैयार किया जाता है. सबसे पहले एक पैन में मटर के टुकड़ों को डालने के बाद उसमें अदरक और प्याज को भूना जाता है. इसके बाद उसमें कटे हुए लौकी के साथ धनिया डालकर नमक, लाल मिर्च और मसाले को अच्छे से मिलाया जाता है. इसके बाद उसे सब्जियों के मिश्रण के साथ पकाने के बाद एक प्लेट में निकाल कर पाव और नींबू के पीस के साथ ग्राहकों को दिया जाता है.