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सर्दियों में गर्म और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ों का सेवन बेहद जरूरी होता है. अदरक सिर्फ चाय में ही नहीं, बल्कि अचार के रूप में भी खाने के स्वाद को बढ़ाने और सेहत को मजबूत करने में मदद करता है. यह न केवल ठंड से बचाव करता है, बल्कि खांसी, नजला और जुकाम में भी लाभकारी है. आइए जानते है इसकी रेसिपी…
सर्दियों का मौसम शुरू हो चुका है और इस दौरान गर्म चीज़ों का सेवन बेहद फायदेमंद होता है. ऐसी ही एक चीज़ है अदरक, जिसे लोग अक्सर चाय में पीना पसंद करते हैं. लेकिन, क्या आप जानते हैं कि अदरक का अचार भी सेहत के लिए लाभकारी है और खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है? तो चलिए, आज हम आपको अदरक के अचार की एक बेहतरीन रेसिपी बताते हैं.
अदरक का अचार बनाने के लिए सबसे पहले अदरक का चयन करना बहुत जरूरी है. अचार के लिए हमेशा पका हुआ, टाइट अदरक चुनें, क्योंकि इसमें पानी की मात्रा कम होती है और इसका फ्लेवर भी बेहतर होता है. कच्चे अदरक की बजाय पके हुए अदरक से अचार का स्वाद और गुणवत्ता दोनों ही बेहतर बनते हैं.
अब अदरक को मार्केट से लाने के बाद हल्के गर्म पानी में धोएं. धोने के बाद उसका छिलका उतारें और फिर इसे छोटे-छोटे लंबे आकार के पीस में काट लें. कटने के बाद अदरक के ऊपर हल्का नमक छिड़ककर लगभग 8 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि अदरक के अंदर का अतिरिक्त पानी निकल जाए.
अब बात आती है कि अदरक का अचार बनाने के लिए किन मसालों का इस्तेमाल किया जाए. अदरक में स्वाद लाने के लिए जीरा, सौंफ, मेथी, धनिया, लाल मिर्च, काली मिर्च, अजवाइन, हल्दी, कलौंजी, आमचूर, हींग और सरसों का तेल आवश्यक है. साथ ही, अचार को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए नींबू भी डाला जाता है.
अदरक के अचार में डालने वाले कुछ मसालों को हल्की आंच पर भूनना जरूरी होता है, ताकि वे करारे हो जाएं और उनकी नमी निकल जाए. इसमें सौंफ, मेथी, धनिया, जीरा और अजवाइन शामिल हैं. इन्हें हल्का भूनने के बाद मिक्सी में पीस लें. इससे अचार में एक अलग ही स्वाद आता है और यह लंबे समय तक खराब नहीं होता.
अदरक का अचार बनाने के लिए मसालों की सही मात्रा का होना बहुत जरूरी है. 5 किलो अदरक के अचार में आप जीरा, सौंफ, मेथी और धनिया 150-150 ग्राम, नमक 100 ग्राम, लाल मिर्च 80 ग्राम, काला नमक 50 ग्राम, काली मिर्च 20 ग्राम, अजवाइन 150 ग्राम, हल्दी 80 ग्राम, कलौंजी 50 ग्राम, आमचूर 80 ग्राम, हींग 25 ग्राम और सरसों का तेल ढाई लीटर डाल सकते हैं. इस तरह मसालों का संतुलन अचार का स्वाद बढ़ाता है और इसे लंबे समय तक सुरक्षित रखता है.
अब अदरक के अचार में मसाले डालने के बाद इसे 24 घंटे के लिए छोड़ दें. 24 घंटे बाद पीली सरसों के तेल को हल्का गर्म करें और ठंडा होने पर अचार में डालें. इसके बाद अचार को किसी बर्तन में भरकर 15 दिन के लिए रख दें. 15 दिन बाद अदरक का अचार खाने के लिए तैयार हो जाता है.
अदरक का अचार आप किसी भी समय खाने के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं. यह आपके खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. अदरक गर्म होता है, इसलिए यह सर्दियों में ठंड से बचाए रखता है और खांसी, नजला और जुकाम में भी राहत देता है.
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https://hindi.news18.com/photogallery/lifestyle/recipe-adrak-ka-achar-best-recipe-for-taste-and-health-in-winter-revealed-know-benefits-local18-ws-kl-9776532.html
