Aligarh Famous Food: अलीगढ़ का 350 रुपए वाला पराठा, 1 कुंटल के तवे पर बनती 14 वैराइटी; स्वाद के लोग दीवाने

उत्तर प्रदेश राज्य का अलीगढ़ ताला और तालीम के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है. यह शहर तालों के अलावा खास व्यंजनों के लिए भी काफी प्रसिद्ध है. इसी कड़ी में यहां का पराठा भी काफी मशहूर माना जाता है.जो स्वाद में लाजवाब होता है. शहर के सरसोल चौराहे से आगे सूत मिल के सामने प्रेम सिंह के यहां 14 तरह के पराठे बनाए जाते हैं. जिन्हें खाने के लिए भारी भीड़ रहती है.

दरअसल प्रेम सिंह के यहां स्वादिष्ट अलग-अलग सब्जियों के साथ 14 तरह के पराठे बनाए जाते हैं. जिनका स्वाद बेहद लाजवाब होता है. शुद्ध देसी घी से निर्मित आलू, प्याज, मूली,पनीर व मेवा से इन पराठों को हरी चटनी,रायता व दही के साथ परोसा जाता है. इससे इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है. इन पराठों को खाने के लिए दूर-दूर से लोग यहां आते हैं और भारी भीड़ जमा हो जाती है.

अलीगढ़ में मिलने वाला यह स्वादिष्ट पराठा बनाने वाले जिला बुलंदशहर से अलीगढ़ नौकरी के लिए आए प्रेम सिंह का मन जब नौकरी में नहीं लगा तो उन्होंने निर्णय किया. कि उनको पराठे बेचने का काम करना चाहिए. 1980 में प्रेम सिंह ने पराठे बनाना शुरू किया. उस समय पराठे की कीमत सवा रुपए होती थी. लेकिन धीरे-धीरे पराठा लोगों के मुंह लग गया जिसके बाद प्रेमी परांठे वाला फेमस हो गया.और इसकी क़ीमत 350 रूपये तक हो गई.

अलीगढ़ में मिलने वाले इस पराठे का स्वाद भी कुछ ऐसा है कि मुख्यमंत्री रहे कल्याण सिंह भी इस पराठे को खाने के लिए प्रेमी की दुकान पर आ पहुंचे थे. इसके बाद पूर्व मुख्यमंत्री रहे कल्याण सिंह का पूरा परिवार उनके पराठों का दीवाना हो गया. उनके परिवार के अलावा कई दिग्गज हस्तियां भी उनके यहां पर पराठे का स्वाद चखने आती रहती हैं.

प्रेम सिंह उर्फ प्रेमी परांठे वाले ने फेमस होने के बाद पराठे का रेट ₹350 तक कर दिया. प्रत्येक दिन पराठे के साथ तीन तरह की अलग-अलग सब्जियां दी जाती है. साथ ही रायता और खीर को पराठे के साथ मुफ्त में दिया जाता है. जिस वजह से इस पराठे में चार चांद लग जाते हैं. और स्वाद भी दोगुना हो जाता है. इन पराठो को खाने के लिए शाम के समय भीड़ उमड़ पड़ती है.

प्रेम सिंह उर्फ प्रेमी परांठे वाले बताते हैं कि पराठे की दुकान 1980 में शुरू हुई थी. शुरुआत के दिनों में तख़्त पर लगाकर पराठे बनाए जाते थे. इसके बाद फिर लकड़ी का खोखा और लोहे का खोखा बनाया. फिर यहां सूत मिल चौराहे पर खुद की जगह लेकर पक्की दुकान बनाई. और इस बात को तकरीबन 22 साल हो चुके हैं और हमारे यहां 14 तरह के पराठे तैयार किए जाते हैं.जो लोगों को बेहद पसंद आते हैं.

पराठे बनाने वाले प्रेम सिंह उर्फ़ प्रेमी बताते हैं कि इस्तेमाल होने वाले मसाले घर पर तैयार किए जाते हैं. इस वजह से लोगों को पराठे का स्वाद और भी ज्यादा पसंद आता है. हमारे यहां जिस तवे पर पराठे बनाए जाते हैं उस तवे का वजन 1 कुंटल 40 किलो है. साथ ही हमारे यहाँ यह ऑफर भी चलता है कि अगर कोई इस तवे को ऊपर उठा ले तो उसके लिए दो पराठे बिल्कुल मुफ्त हैं.