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Aligarh Famous Jalebi: अलीगढ़ का नोरंगाबाद इलाका अपनी मिठास से भरी एक खास पहचान रखता है. यहां पिछले 60 सालों से सुमन और उनके पति सुरेश का जलेबी वाला ठिया लोगों के स्वाद का केंद्र बना हुआ है. ताजी, गरमा-गरम और कुरकुरी जलेबियां ही इस ठेले की सबसे बड़ी खासियत हैं, जिन्हें न सिर्फ स्थानीय लोग पसंद करते हैं बल्कि दूर-दराज़ से आने वाले ग्राहक भी खासतौर पर इसका लुत्फ उठाते है.
ताला और तालीम के शहर अलीगढ़ की रौनक सिर्फ शिक्षा और उद्योग तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यहां का खानपान भी अपनी अलग पहचान रखता है. अलीगढ़ के नोरंगाबाद इलाके में पिछले 60 सालों से एक जलेबी वाला ठिया लोगों के स्वाद का केंद्र बना हुआ है. यहां की जलेबियों की खुशबू और कुरकुरेपन ने न सिर्फ स्थानीय ग्राहकों का दिल जीता है, बल्कि शहर से बाहर से आने वाले लोग भी इसे खास तौर पर चखने आते हैं.
इस जलेबी ठेले को सुमन और उनके पति सुरेश मिलकर चलाते हैं. उनकी मेहनत और ईमानदारी से बनाए गए इस मीठी जलेबी की पहचान पूरे अलीगढ़ में है. खास बात यह है कि यहां पहले से जलेबी का कोई स्टॉक तैयार नहीं किया जाता. चाहे ग्राहक 50 ग्राम ले या 1 किलो, हर ऑर्डर पर जलेबी उसी समय ताजी और गरमा-गरम सेक कर दी जाती है. यही कारण है कि यहां की मिठास लोगों के दिलों में अलग जगह बना चुकी है.
जानकारी देते हुए सुमन बताती हैं कि जलेबी बनाने में मैदा, बेसन, चीनी और रिफाइंड का इस्तेमाल किया जाता है. उनके अनुसार, इसी पारंपरिक विधि और सही अनुपात से बनी जलेबी ही लोगों के स्वाद का राज है. इस काम को करते हुए इस दंपति को करीब 60 साल हो चुके हैं और अब यह दुकान सिर्फ एक ठेला नहीं, बल्कि लोगों के जज्बातों और यादों का हिस्सा बन चुकी है.
जलेबी की कीमत भी ग्राहकों की जेब के अनुकूल है. महज 150 रुपए किलो में मिलने वाली यह कुरकुरी जलेबी हर किसी की पसंद बन जाती है. लोग अक्सर इसे दही के साथ खाने का लुत्फ उठाते हैं. खासतौर पर त्योहारों, छुट्टियों या परिवारिक मौकों पर यहां की जलेबियों का स्वाद और भी खास हो जाता है. ऐसे मौका पर जलेबी लेने वाले लोगों की भारी भीड़ जमा हो जाती है.
जलेबी खाने आए ग्राहक योगेश, जो पिछले दो-तीन सालों से यहां नियमित आते हैं. वह बताते है कि अलीगढ़ में इतनी कुरकुरी और कम मीठी जलेबी कहीं और नहीं मिलती. उनके अनुसार, यहां की ताजगी और स्वाद ही वह कारण है जिसकी वजह से वह हर बार घर के लिए भी पैक कराकर ले जाते हैं. जलेबी और दही का यह मेल उनके लिए खास आनंद देता है.
अलीगढ़ के नोरंगाबाद इलाके मे लगे इस ठेले पर दिनभर ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है. सुबह हो या शाम, हर वक्त गरमा-गरम जलेबियों की खुशबू आसपास का माहौल महका देती है. लोग कहते हैं कि नोरंगाबाद का यह जलेबी वाला ठिया केवल एक दुकान नहीं, बल्कि मीठे पलों को बांटने की जगह है. इसीलिए यहां जलेबी खाने वालों का तांता लगा रहता है.
अलीगढ़ की इस जलेबी ने यह साबित कर दिया है कि परंपरा और मेहनत से बनी कोई भी चीज कभी पुरानी नहीं होती. सुमन और सुरेश जैसे लोग न सिर्फ स्वाद परोस रहे हैं, बल्कि शहर की पहचान को भी आगे बढ़ा रहे हैं. यह जलेबी वाला ठिया आने वाली पीढ़ियों के लिए भी उसी मिठास की निशानी रहेगा, जिसकी वजह से नोरंगाबाद हमेशा याद किया जाएगा.
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