Aloo Suji Idli Recipe। आलू सूजी इडली रेसिपी

Aloo Suji Idli Recipe: सुबह का नाश्ता अगर हल्का, टेस्टी और झटपट बनने वाला हो तो दिन की शुरुआत अपने आप खुशमिजाज हो जाती है. ज्यादातर लोग सुबह जल्दी में रहते हैं, ऐसे में कुछ ऐसा बनाना मुश्किल होता है जो हेल्दी भी हो और सभी को पसंद भी आए. ऐसे में “आलू सूजी इडली” एक परफेक्ट ऑप्शन है. यह डिश साउथ इंडियन स्टाइल की इडली में नॉर्थ इंडियन ट्विस्ट देती है. यानी स्वाद भी मिलेगा, और नया एक्सपीरियंस भी. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसमें फर्मेंटेशन की झंझट नहीं होती. यानी बैटर को रातभर रखने की ज़रूरत नहीं. बस सूजी, आलू, दही और कुछ बेसिक मसालों से यह झटपट तैयार हो जाती है. बाहर से हल्की क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट इडली बच्चों को भी खूब भाती है. इसे आप मॉर्निंग ब्रेकफास्ट, ऑफिस लंच, बच्चों की टिफिन या फिर शाम की चाय के साथ भी बना सकते हैं. हेल्दी, हल्की और पेट भरने वाली यह इडली हर मौके के लिए फिट बैठती है. तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं ये सॉफ्ट, टेस्टी और झटपट तैयार होने वाली “आलू सूजी इडली”.

आलू सूजी इडली बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
-सूजी – 1 कप
-उबले आलू – 2 मीडियम साइज के
-दही – आधा कप
-पानी – जरूरत अनुसार
-सरसों के दाने – आधा टीस्पून
-करी पत्ते – 6-7
-हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
-अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
-नमक – स्वाद अनुसार
-तेल – 1 टेबलस्पून (तड़का लगाने के लिए)
-ईनो या बेकिंग सोडा – आधा टीस्पून

आलू सूजी इडली बनाने की आसान विधि
1. बैटर तैयार करें:
सबसे पहले एक बड़े बाउल में सूजी और दही डालें. इन्हें अच्छे से मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक मीडियम गाढ़ा घोल तैयार करें. फिर इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए.

2. आलू का मिक्स तैयार करें:
अब उबले आलू को अच्छे से मैश करें. उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर मिला लें. चाहें तो थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए.

3. तड़का लगाएं:
एक छोटी कढ़ाही में तेल गर्म करें, उसमें सरसों के दाने डालें. जब ये चटकने लगें तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें. यह तड़का सूजी वाले बैटर में डाल दें और अच्छे से मिक्स करें.

4. आलू मिक्स मिलाएं:
अब सूजी के बैटर में तैयार किया हुआ आलू मिक्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं, अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालकर एडजस्ट कर लें.

5. फुलाने के लिए ईनो डालें:
इडली को सॉफ्ट और फूला बनाने के लिए इसमें आधा टीस्पून ईनो या चुटकी भर बेकिंग सोडा डालें. हल्के हाथों से मिक्स करें ताकि हवा न निकले.

6. स्टीम करें:
इडली सांचों को हल्का तेल लगाकर चिकना करें और बैटर भरें. अब इन्हें स्टीमर में रखकर लगभग 10-12 मिनट तक स्टीम करें. गैस बंद करके कुछ मिनट ठंडा होने दें.

7. निकालें और परोसें:
इडली को चम्मच की मदद से सांचों से निकालें और नारियल की चटनी, टमाटर चटनी या सांभर के साथ गरमागरम सर्व करें.

कुछ खास टिप्स
1. दही ज्यादा खट्टा न लें, नहीं तो स्वाद पर असर पड़ेगा.
2. अगर चाहें तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर या मटर भी डाल सकते हैं ताकि यह और हेल्दी बने.
3. ईनो डालने के बाद बैटर को तुरंत स्टीमर में रखें वरना इडली उतनी फूली नहीं बनेगी.
4. अगर स्टीमर न हो तो आप ढक्कन वाली कढ़ाही में भी इन्हें स्टीम कर सकते हैं.

सर्विंग आइडिया
आलू सूजी इडली को आप नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या फिर टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी के साथ खा सकते हैं. बच्चों के लिए इसे टोमैटो केचप के साथ सर्व करना भी अच्छा विकल्प है.