amla candy recipe in hindi । आंवला कैंडी रेसिपी

Amla Candy Recipe in Hindi: आंवला कैंडी सिर्फ एक स्वादिष्ट स्नैक नहीं बल्कि सेहत से भरी ऐसी चीज है जिसे बच्चे हों या बड़े सभी खुशी से खाते हैं. आजकल बाजार में मिलने वाली आंवला कैंडी में ज्यादा चीनी, रंग और प्रिजर्वेटिव मिलाए जाते हैं, जो स्वाद तो दे देते हैं लेकिन सेहत को पूरा फायदा नहीं मिल पाता. ऐसे में अगर आप घर पर आंवला कैंडी बनाते हैं तो आपको शुद्ध स्वाद भी मिलेगा और आंवले के सारे पोषक तत्व भी सुरक्षित रहेंगे.

आंवला विटामिन सी का बेहतरीन स्रोत माना जाता है और रोज थोड़ी सी आंवला कैंडी खाने से इम्युनिटी मजबूत होती है, पाचन सुधरता है और थकान भी कम महसूस होती है. यह रेसिपी खास तौर पर आसान रखी गई है ताकि पहली बार बनाने वाले भी बिना किसी परेशानी के इसे बना सकें. न ज्यादा मेहनत है और न ही कोई महंगा सामान, बस सही तरीका अपनाना जरूरी है.

आंवला कैंडी बनाने के लिए जरूरी सामग्री: आंवला कैंडी बनाने के लिए सबसे पहले ताजे और हरे आंवले लें. इसके अलावा चीनी चाहिए जो मिठास के लिए इस्तेमाल होगी. स्वाद को बैलेंस करने के लिए थोड़ा सा काला नमक और साधारण नमक लिया जाता है. हल्की सी चटपटी खुशबू के लिए भुना हुआ जीरा पाउडर और चाहें तो थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं. कुछ लोग इसमें अदरक पाउडर भी मिलाते हैं लेकिन यह पूरी तरह आपकी पसंद पर निर्भर करता है.

आंवला तैयार करने का सही तरीका: सबसे पहले आंवले को अच्छे से धो लें और साफ कपड़े से पोंछ लें. अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें आंवले डाल दें. आंवले को ज्यादा गलाना नहीं है, बस इतना उबालें कि वह हल्के नरम हो जाएं. जब आंवले ठंडे हो जाएं तो उनके टुकड़े अलग कर लें और बीज निकाल दें. आंवले के टुकड़े ज्यादा छोटे न करें ताकि कैंडी अच्छी बने.

आंवला कैंडी बनाने की आसान विधि: एक गहरे बर्तन में चीनी और थोड़ा सा पानी डालकर हल्की चाशनी तैयार करें. चाशनी एक तार की भी न हो, बस चीनी पूरी तरह घुल जाए इतना काफी है. अब इसमें उबले हुए आंवले के टुकड़े डाल दें और धीमी आंच पर पकाएं. कुछ देर बाद आंवले चीनी को सोखने लगेंगे और हल्के पारदर्शी दिखने लगेंगे. इस स्टेज पर गैस बंद कर दें और मिश्रण को ढककर कुछ घंटों के लिए रख दें ताकि आंवले में मिठास अच्छी तरह भर जाए.

इसके बाद आंवले के टुकड़ों को चाशनी से निकाल लें और एक प्लेट में फैला दें. अब इनके ऊपर नमक, काला नमक, जीरा पाउडर और काली मिर्च डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें. आंवले के टुकड़ों को धूप में या छांव वाली हवादार जगह पर सुखाएं. जब आंवले अच्छे से सूख जाएं और चिपचिपे न रहें तो आपकी आंवला कैंडी तैयार है.

आंवला कैंडी को सही तरह से सुखाने का तरीका: अगर धूप अच्छी है तो आंवला कैंडी दो से तीन दिन में अच्छे से सूख जाती है. रोज एक बार टुकड़ों को पलटते रहें ताकि नमी पूरी तरह निकल जाए. अगर धूप नहीं है तो आप इन्हें कमरे के तापमान पर भी सुखा सकते हैं, बस ध्यान रखें कि जगह सूखी और हवादार हो. पूरी तरह सूखने के बाद ही इन्हें डिब्बे में भरें.

आंवला कैंडी खाने के फायदे: आंवला कैंडी खाने से पाचन तंत्र मजबूत होता है और कब्ज की समस्या में भी राहत मिलती है. यह शरीर को अंदर से साफ करने में मदद करती है और बार बार होने वाली थकान को भी कम करती है. सर्दी खांसी के मौसम में आंवला कैंडी काफी फायदेमंद मानी जाती है. बच्चों को अगर कच्चा आंवला पसंद नहीं आता तो यह कैंडी एक अच्छा विकल्प बन जाती है.

आंवला कैंडी स्टोर करने का सही तरीका: आंवला कैंडी को हमेशा एयर टाइट डिब्बे में रखें. अगर सही तरह से सुखाई गई हो तो यह कैंडी एक से दो महीने तक आराम से चल जाती है. डिब्बे में नमी न जाने दें, वरना कैंडी खराब हो सकती है.