Amla Chutney recipe: बदलते मौसम में इम्यूनिटी बूस्ट करेगी ये हरी चटनी, स्‍वाद में है लाजवाब, जानें बनाने का तरीका

How To Make Amla ki Chutney: आंवला में भरपूर मात्रा में विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो बड़ी आसानी से इम्‍यूनिटी को बूस्‍ट (boost immunity) करने का काम करते हैं. आंवला न केवल सेहत (Health Benefits) के लिए फायदेमंद है, बल्कि इसकी मदद से कई टेस्‍टी रेसिपी भी बनाई जा सकती है. ऐसी ही एक रेसिपी है आंवला की हरी चटनी. चटपटे स्‍वाद की यह चटनी, न केवल खाने में मजेदार है, बल्कि शरीर को पोषण देने का भी काम करती है. इस चटनी का तीखापन और खट्टापन स्वाद को बढ़ाने का काम करता है. इसकी मदद से आप हर तरह के भोजन के स्‍वाद को बढ़ा सकते हैं. तो आइए आज हम बता रहे हैं एक स्‍पेशल आंवला की चटनी बनाने का तरीका, जो स्‍वाद के साथ-साथ, बदलते मौसम में इम्यूनिटी को भी बूस्ट करने का काम करता है. इस चटनी को बनाना न केवल आसान है, बल्कि यह आपके परिवार के लिए भी एक हेल्‍दी डाइट है.

सामग्री-
आंवला– 10 (लगभग 250 ग्राम)
साबूत धनिया– 1 चम्मच
जीरा– 1 चम्मच
उड़द की दाल– 1/2 चम्मच
देसी घी– 1 चम्मच
लहसुन– 5-6 कलियां
हरी मिर्च– 5-6
सुखी लाल मिर्च– 5-6
नमक– स्वादानुसार
पानी– आवश्यकतानुसार
धनिया पत्ती– (स्वाद अनुसार, चटनी में डालने के लिए)

विधि-
-चटनी बनाने के लिए सबसे पहले ताजा आंवला लें और इसे 2-3 बार ताजे पानी से अच्छे से धो लें. फिर इसे चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट लें.

-अब पैन को मीडियम आंच पर रखें और इसमें 1 चम्मच साबूत धनिया, 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच उड़द की दाल और 1 चम्मच देसी घी डालकर सारी चीजों को हल्का सा भून लें.
-भून जाए तब आप इसमें 5-6 लहसुन की कलियां, 5-6 हरी मिर्च और 5-6 सुखी लाल मिर्च डालें. फिर इन सब को हल्का भून लें.
-जब मिर्च और लहसुन भून जाए तब इसमें कटां आंवला डालें और अच्‍छी तरह मिक्‍स कर लें. इसके बाद इसमें स्वादनुसार नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर ढककर 2-3 मिनट के लिए मीडियल फ्लेम पर पकने दें.

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-जब आंवला आधा पक जाएगा तो इसके अंदर कड़वापन हट जाएगा. आधा पकते ही इसे एक प्‍लेट में निकालें और ठंडा करने के बाद मिक्‍सी में जार में रखें.
-इसमें धनिया पत्‍ती और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें. आप चाहें तो इसमें सरसों का तेल और नींबू का रस भी मिला सकते हैं. आप इसे रोटी, पराठा, पूरी, कचौड़ी या किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं.