Anjali Verma reveals secret of homemade mutton recipe and less oil

प्रभात कुमार/वैशालीः पहले मटन का नाम आते ही लोग किसी नामी ढाबे या होटल की ओर रुख करते थे. लेकिन अब यूट्यूब, रेसिपी कॉलम और पारंपरिक नुस्खों की बदौलत घरों में भी वही खुशबू और वही स्वाद तैयार हो रहा है. खास बात यह है कि लोग अब मसालों की बारीकी समझने लगे हैं. कब साबुत गरम मसाला डालना है, कब प्याज को सुनहरा करना है. कब धीमी आंच पर मटन को गलने देना है. तो आइए नये साल में आपको मटन बनाने की आसान रेसिपी बतलाते हैं. इसको अपनाकर आप भी अपनी फैमिली में फेसम शेफ हो जाएंगे.

घरेलू रसोइयां ने कम तेल और गजब स्वाद का राज खोला

मटन बनाने की विधि
सबसे पहले मटन को अच्छे से धोकर साफ कर लें. मटन में स्वाद अनुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, मटन मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हल्दी डालें. फिर इसमें थोड़ा तेल डालकर मटन को अच्छी तरह मिलाएं. ताकि मसाले मटन में अच्छी तरह से लग जाएं.

तड़का तैयार करें
एक पतिला या कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल गर्म होने पर इसमें जीरा डालें. जब जीरा सुनहरा हो जाए, तब सुखी मिर्च और खड़ा गरम मसाला डालें और हल्का भून लें. मटन के आधे मात्रा के बराबर प्याज डालें और धीमी आंच पर भूनें जब तक प्याज सुनहरा और नरम न हो जाए. अब मसाले वाली मटन डालें. मटन को धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि नीचे न जले. लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं या जब तक मटन पूरी तरह से नरम न हो जाए. आपका स्वादिष्ट और मसालेदार मटन अब परोसने के लिए तैयार है.