Arbi Bharta Recipe। 1 बार कंदा का चोखा खाकर देखो…फाइबर, विटामिन और मिनरल्स एक डिश में, स्वाद भी झक्कास

बिहार का खाना अपने देसी स्वाद और खास मसालों के लिए जाना जाता है. यहां की चोखा रेसिपी तो हर किसी की जुबां पर चढ़ी हुई है, चाहे वह आलू का चोखा हो, बैंगन का चोखा या टमाटर का. इन्हीं में से एक पारंपरिक और लाजवाब डिश है कंदा चोखा, जिसे बिग अरबी चोखा या अरबी भरता भी कहा जाता है. यह व्यंजन न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त है, बल्कि बेहद आसान और पौष्टिक भी है. सरसों के तेल की तेज खुशबू और भुने हुए कंदा का देसी अंदाज इस चोखे को खास बनाता है.

कंदा यानी बड़ी अरबी फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होती है. जब इसे धीमी आंच पर भूनकर चोखा बनाया जाता है तो इसका स्वाद हल्का स्मोकी हो जाता है. सरसों का तेल, लहसुन और हरी मिर्च इसके स्वाद को एकदम नया आयाम देते हैं. खास बात यह है कि इसमें ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं होती. केवल कुछ बेसिक सामग्री के साथ यह डिश तैयार हो जाती है और स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी रहती है.अरबी में पोटैशियम और फाइबर की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो पाचन को दुरुस्त रखती है और शरीर को ऊर्जा देती है.

जरूरी सामग्री

इस चोखा को बनाने के लिए आपको चाहिए:

बड़ी अरबी (कंदा)
सरसों का तेल
लहसुन
हरी मिर्च
नमक
नींबू का रस या थोड़ा सा सरसों का पेस्ट खट्टापन के लिए
हरा धनिया

ये सभी चीजें आसानी से रसोई में मिल जाती हैं और इस डिश को झटपट तैयार कर देती हैं.