Atta Besan Barfi Recipe: आटा बेसन बर्फी ऐसी मिठाई है जिसे देखकर किसी का भी मन खिल उठता है. ये मिठाई हमारे घरों में सालों से बनती आ रही है, इसलिए इसके साथ एक अपनापन भी जुड़ा रहता है. त्योहारों का मौसम हो, पूजा-पाठ चल रहा हो, बच्चों की कोई खुशी हो या फिर घर में अचानक अतिथि आ जाएं-आटे और बेसन की खुशबू वाला ये कॉम्बिनेशन हर मौके को खास बना देता है. इसका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि एक बार खाने के बाद लोग इसे बार-बार बनाने की सलाह देते हैं. आटा और बेसन का मेल भी इतना शानदार होता है कि इसका पहला टुकड़ा जैसे ही मुंह में जाता है, घी की खुशबू और इलायची का फ्लेवर मिलकर लाजवाब स्वाद दे देते हैं. इस मिठाई की सबसे बढ़िया बात ये है कि इसे बनाने में न तो ज्यादा चीजें लगती हैं और न ही ज्यादा समय. सिर्फ कुछ बेसिक सामग्री जैसे घी, चीनी, आटा और बेसन से आप झटपट घर पर तैयार कर सकते हैं इस टेस्टी मिठाई को. कई लोग मानते हैं कि मिठाई बनाना मुश्किल होता है, लेकिन आटा बेसन बर्फी ऐसी रेसिपी है जिसे कोई भी आराम से बना सकता है. बस आपको एक बार चाशनी की सही पकाई और आटा-बेसन को सही तरह भूनना आ जाए, फिर ये बर्फी हमेशा परफेक्ट बनेगी. तो अगर आप भी इस सर्द मौसम या आते त्योहारों में कुछ आसान लेकिन बेहद टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए एकदम बेस्ट है. आएं, अब जान लेते हैं कि कैसे सिर्फ 10 मिनट में आप बना सकते हैं ये मजेदार घर की बनी बर्फी.
आटा बेसन बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
-गेहूं का आटा -1 कप
-बेसन -1 कप
-देसी घी -तीन चौथाई कप
-चीनी -1 कप
-पानी -आधा कप (चाशनी के लिए)
-इलायची पाउडर -आधा चम्मच
-काजू-बादाम -2 से 3 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए
-पिस्ता कतरन -सजावट के लिए
आटा बेसन बर्फी बनाने की आसान रेसिपी
1. सबसे पहले आटा भूनें
एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें आधा घी डालें. घी गरम होते ही आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 8 से 10 मिनट तक भूनें. जब आटा हल्का गोल्डन होने लगे और खुशबू आने लगे, तब इसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें.
2. अब बेसन को भूनें
अब वापस उसी कड़ाही में थोड़ा घी डालें और इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक चलाते हुए भूनें. ध्यान रखें कि बेसन जले नहीं, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें. जब बेसन का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और उसमें से घी अलग दिखने लगे, तब गैस बंद कर दें.
3. आटा और बेसन को मिलाएं
अब दोनों को एक बड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसमें बचा हुआ घी भी डालकर इसे एकसार कर लें. आप चाहें तो इस समय कटे हुए काजू-बादाम भी इसमें मिला सकते हैं. यह मिश्रण जब हल्का गरम होता है तब इसे सेट करना आसान होता है.
4. चाशनी तैयार करें
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मीडियम आंच पर पकाएं. करीब 5 से 6 मिनट में एक तार की चाशनी बन जाएगी. जांचने के लिए चाशनी की एक बूंद अंगुलियों के बीच लें, अगर हल्का सा तार बन रहा है, तो यह परफेक्ट है.
5. चाशनी को मिश्रण में मिलाएं
अब आटा-बेसन के मिश्रण में इलायची पाउडर डालें और फिर तैयार चाशनी तुरंत डाल दें. चाशनी डालते ही इसे तेजी से मिलाएं ताकि कोई गाठ न बनें. कुछ ही सेकंड में मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा.
6. ट्रे में सेट करें और सजाएं
अब इस मिश्रण को घी लगी हुई ट्रे में डालें और स्पैटुला से बराबर फैलाएं. ऊपर से पिस्ता कतरन डालकर हल्के हाथ से दबा दें. इसे 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने दें. जब यह पूरी तरह जम जाए, तब इसे मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.
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