Baingan Aloo Ka Salan Recipe: हैदराबादी स्टाइल बनाएं बैंगन-आलू की मसालेदार सब्जी, बिरयानी के साथ मिलेगा लाजवाब स्वाद

Hyderabadi Style Brinjal Potato Curry:  अगर आप खाने में कुछ नया और लाजवाब फ्लेवर ट्राई करना चाहते हैं तो बैंगन आलू का सलन आपके लिए बेस्ट डिश है. हैदराबादी व्यंजनों का अहम हिस्सा माने जाने वाला यह सलन मसालेदार ग्रेवी में पकाए गए बैंगन और आलू का ऐसा मेल है, जिसे चखकर आप स्वाद भूल नहीं पाएंगे. मूंगफली, नारियल और तिल से बने खास मसाले इसे गाढ़ा और रिच फ्लेवर देते हैं. बिरयानी, चावल या रोटी के साथ परोसी जाने वाली यह सब्जी हर मौके को खास बना देती है. आसान रेसिपी और शानदार स्वाद इसे हर किचन का फेवरेट बना देते हैं.

हैदराबादी बैंगन आलू का सलन बनाने का तरीका- 

सामग्री (3-4 लोगों के लिए)
बैंगन – 4-5 मीडियम (लंबे कटे हुए)
आलू – 2 बड़े (टुकड़ों में कटे हुए)
प्याज – 2 बारीक कटा
टमाटर – 2 प्यूरी बनाए हुए
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च – 2
सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 2 टेबलस्पून
मूंगफली – 2 टेबलस्पून
तिल – 1 टेबलस्पून
साबुत लाल मिर्च – 2
करी पत्ता – 7-8
हल्दी – 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3 टेबलस्पून
हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि-
सबसे पहले सलन के लिए मसाला तैयार करना है. इसके लिए एक पैन में मूंगफली, सूखा नारियल, तिल और साबुत लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें. फिर इसे ठंडा कर मिक्सी में डालें और स्मूद पेस्ट बना लें. यही पेस्ट सलन का बेस बनेगा.

अब कढ़ाही में तेल गर्म करें. उसमें करी पत्ता और जीरा डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालकर मसाला अच्छे से पकाएं.

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब मूंगफली-नारियल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसमें थोड़ा पानी डालें ताकि ग्रेवी अच्छी बने.

दूसरी तरफ बैंगन और आलू को हल्का सा फ्राई कर लें. अब इन्हें तैयार ग्रेवी में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जियां मसाले में अच्छी तरह घुल जाएं. आखिर में ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.

परोसने का तरीका
बैंगन आलू का सलन चावल, जीरा राइस, पराठा या बिरयानी के साथ परोसा जा सकता है. इसका मसालेदार और गाढ़ा स्वाद आपके खाने को रेस्टोरेंट-स्टाइल बना देगा.

कुछ जरूरी टिप्स-
-आप चाहें तो इसमें इमली का पल्प डालकर इसे और खट्टा-चटपटा बना सकते हैं.
-बैंगन को ज़्यादा देर तक न पकाएं वरना उनका टेक्सचर टूट सकता है.
-अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर बढ़ा सकते हैं.