Bamboo Pickle: इस अचार के आगे आम-नींबू भी भरते हैं पानी, सरस मेले में बटोरी वाहवाही, चखे बिना रह नहीं पाएंगे

Agency:Bharat.one Haryana

Last Updated:February 05, 2025, 12:51 IST

Faridabad Saras Mela: फरीदाबाद के सरस मेले में एक खास स्टॉल लोगों का ध्यान अपनी ओर खींच रहा है. इस स्टॉल की सबसे बड़ी खासियत है यहाँ मिलने वाले अलग-अलग तरह के देसी अचार, जिनमें सबसे ज्यादा चर्चा में है बांस का …और पढ़ें

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सरस मेले में बांस के अचार का अनोखा स्वाद.

विकास झा/फरीदाबाद: फरीदाबाद के सरस मेले में एक खास स्टॉल लोगों का ध्यान अपनी ओर आकर्षित कर रहा है. इस स्टॉल की सबसे बड़ी खासियत यहाँ मिलने वाले अलग-अलग देसी अचार हैं, जिनमें सबसे ज्यादा चर्चा में है बांस का अचार. यह अचार फरीदाबाद में अन्य जगहों पर आसानी से नहीं मिलता, यही वजह है कि लोग इसे खरीदने के लिए विशेष रूप से इस स्टॉल पर पहुंच रहे हैं.

बांस के अचार की खासियत
इस अचार को तैयार करने वाले नरेश कुमार ने बताया कि बांस का अचार बनाने में काफी मेहनत लगती है. सबसे पहले कच्चा बांस महाराष्ट्र से मंगवाया जाता है. फिर उसे अच्छी तरह धोकर काटा जाता है और हल्दी और नमक लगाकर 5 से 7 दिन तक रखा जाता है ताकि उसका कड़वापन खत्म हो जाए. इसके बाद बांस को धोकर छाया में पंखे के नीचे 3-4 दिन तक सुखाया जाता है ताकि उसकी नमी पूरी तरह खत्म हो जाए.

देसी मसालों का अनोखा मिश्रण
जब बांस पूरी तरह सूख जाता है, तो इसे शुद्ध देसी मसालों के साथ अचार के रूप में तैयार किया जाता है. नरेश कुमार के अनुसार, वे कच्ची घानी का तेल और लगभग 20 से 25 देसी मसाले मिलाते हैं, जिनमें सौंफ, अजवाइन, राई, जीरा, कलौंजी और दालचीनी प्रमुख हैं. ये सभी मसाले घर पर ही तैयार किए जाते हैं, जिससे अचार की गुणवत्ता और स्वाद बेहतरीन बना रहता है.

बांस अचार की बढ़ती लोकप्रियता
नरेश बताते हैं कि उनके पास करीब 80 तरह के अचार हैं और इस काम में 10-12 महिलाएँ भी जुड़ी हुई हैं, जो घर से ही अचार तैयार करती हैं. सरस मेले में उनके अचार की जबरदस्त बिक्री हो रही है, जिससे रोजाना 30 से 35 हजार रुपये तक की आमदनी हो जाती है. उनका दावा है कि उनके अचार कभी खराब नहीं होते क्योंकि वे शुद्ध पारंपरिक तरीके से बनाए जाते हैं.

मेले का सबसे बड़ा आकर्षण बना बांस का अचार
बांस के अचार की अनोखी खुशबू और स्वाद मेले में आने वाले लोगों को खूब पसंद आ रहा है. यही कारण है कि यह स्टॉल सरस मेले का सबसे बड़ा आकर्षण बन चुका है. यदि आप इस मेले में जा रहे हैं, तो इस अनोखे स्वाद का आनंद लेना न भूलें!