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 कच्चे केले से बना यह पारंपरिक पराठा न सिर्फ स्वाद में भरपूर होता है, बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है. केले का नरम गूदा जब प्याज, अदरक, हरी मिर्च और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ आटे में मिलाया जाता है, तो इसका स्वाद सामान्य पराठों से बिल्कुल अलग और अनोखा हो जाता है. इसमें डाला गया चाट मसाला और हरा धनिया इसे हल्की खटास और ताजगी का स्पर्श देते हैं, जिससे यह नाश्ते, लंच या बच्चों के टिफिन के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है. आज हम आपको आसान तरीके से केले का पराठा बनाने की रेसिपी बताएंगे.

गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि यह इस पराठे की खासियत यह है कि कच्चे केले उबालकर नरम किए जाते हैं, जिससे आटा बेलते समय फटता नहीं और पराठे बेहद मुलायम व कुरकुरे बनते हैं. इसे बनाना भी बहुत आसान है. यह पराठे बच्चों और बड़ों दिनों को पसंद है. इसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है. इसके अलावा इसे बनाने में अधिक मेहनत भी नहीं लगती है. कुछ मिनटों में इसे बनाया जा सकता है.

गृहणी सुमित्रा मौर्य ने बताया कि केले के पराठे बनाने के लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है. इसके लिए कच्चे केले 3, गेहूं का आटा-2 कप, प्याज-1 कटा हुआ, अदरक का टुकड़ा 1 इंच, हरी मिर्च- 2, कटा हरा धनिया-थोड़ा-सा, जीरा छोटा चम्मच, साबुत धनिया- 1 छोटा चम्मच, चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच, घी- 1 छोटा चम्मच मोयन के लिए, नमक, तेल या थी- सेंकने के लिए की आवश्यकता होती है.

यह पराठे बनाने की विधि बेहद सरल है. सबसे पहले कच्चे केलों को छीलकर कुकर या बर्तन में पानी के साथ नरम होने तक उबाल लें. अब ठंडा होने पर इन्हें अच्छी तरह से मसल लें. इसके बाद प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, जीरा और साबुत धनिया को दरदरा पीसकर एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करें. अब एक बड़े बर्तन में आटा लेकर उसमें घी मिलाएं, फिर चाट मसाला, नमक और तैयार किया हुआ मसाला डालें. अब इसमें मसले हुए केले मिलाते हुए नरम और स्मूद आटा गूंथ लें. इसके अलावा जरूरत पड़ने पर ही थोड़ा पानी मिलाएं, फिर आटे पर हल्का घी लगाकर पांच मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि आटा अच्छी तरह सेट हो जाए.

इसके बाद आटे की लोइयां बनाकर पराठे बेल लें. अब तवा गर्म करके पराठे दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सुनहरा, कुरकुरा और अच्छी तरह पकने तक सेंकें. इसके बाद केले का मुलायम आटा और मसालों की खुशबू मिलकर पराठे को बेहद स्वादिष्ट बनाते हैं. ये पराठे नाश्ते या लंच में बहुत मज़ेदार लगते हैं. इन्हें गरमा-गरम दही, अचार, चटनी या किसी भी पसंदीदा सब्जी के साथ परोसने पर इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

हेल्थ एक्सपर्ट के अनुसार, कच्चे केले के पराठे सेहत के लिए कई तरह से लाभदायक माने जाते हैं, क्योंकि इनमें प्राकृतिक फाइबर, पोटैशियम, विटामिन B6 और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं. यह पराठा पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करता है और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे बार बार भूख नहीं लगती. कच्चा केला ऊर्जा का अच्छा स्रोत होता है, इसलिए यह पराठा नाश्ते में खाने पर पूरे दिन एक्टिव रहने में सहायता करता है. घी और मसालों के साथ पकने पर यह शरीर को हल्की गर्माहट भी देता है, जो खासकर ठंड के मौसम में फायदेमंद है.