Bharatpur Street Food | Bayana Local Taste | Rajasthani Cuisine | Dum Aloo Tikkad | Desi Food Trends | Traditional Indian Food | Viral Food Story

भरतपुर जिले के बयाना इलाके में दम आलू टिक्कड़ लोगों के बीच खास चर्चा का विषय बना हुआ है. यहां के स्थानीय बाजारों में सुबह से लेकर शाम तक इसकी खुशबू हवा में घुली रहती है. देसी स्वाद के शौकीनों के लिए यह टिक्कड़ अब भरतपुर की पहचान बनती जा रही है. बयाना में आने वाले लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को ज़रूर चखते हैं और इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाते.

दम आलू टिक्कड़ को बनाने की प्रक्रिया भी उतनी ही खास है. जितना इसका स्वाद सबसे पहले आलू को दम देकर यानी धीमी आंच पर पकाया जाता है. ताकि उनका स्वाद और सुगंध पूरी तरह से सही हो सके इसके बाद बेसन, गेहूं का आटा, दाल, मेथी, अजवाइन और कई देसी मसालों का मिश्रण तैयार किया जाता है.

इस मिक्स को टिक्कड़ के रूप में आकार दिया जाता है. और फिर इसे देसी तरीके से सेंका या तला जाता है. तैयार टिक्कड़ को जब गरमा-गरम दम आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है. तो इसका स्वाद हर किसी के दिल को छू जाता है. दुकानदारों के अनुसार दम आलू टिक्कड़ की सबसे खास बात इसका देसी स्वाद और पारंपरिक तरीके से पकाना है.

इसमें न तो किसी तरह के केमिकल मसाले का उपयोग किया जाता है और न ही कोई आधुनिक मशीनरी सब कुछ हाथ से और देसी अंदाज में तैयार किया जाता है. यही वजह है कि इसका स्वाद घर जैसा और पूरी तरह स्वादिष्ट महसूस होता है.दम आलू टिक्कड़ की कीमत भी काफी कम रखी गई है. जिससे हर वर्ग का व्यक्ति इसका आनंद ले सकता है.

बाजार में यह 100 रुपए से 150 रुपए प्रति प्लेट तक आसानी से मिल जाती है. इसके साथ मिलने वाली चटनी और रायता इसके स्वाद को और बढ़ा देते हैं. स्थानीय लोगों का कहना है कि बयाना की दम आलू टिक्कड़ अब न सिर्फ भरतपुर जिले में बल्कि आसपास के इलाकों में भी प्रसिद्ध होती जा रही है.

कई लोग तो खास तौर पर यहां सिर्फ इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने पहुंचते हैं. यह देसी पकवान धीरे-धीरे भरतपुर की अच्छी पहचान बनती जा रही है. बयाना का नाम अब दम आलू टिक्कड़ के स्वाद से जुड़ गया है. जहां लोग दूर-दूर से दम आलू टिकना का स्वाद लेने के लिए पहुंचते हैं. जिसका राजस्थानी स्वाद काफी अधिक अच्छा होता है.