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भरवा मछली डिश भारतीय किचन की एक खास और स्वाद से भरपूर रेसिपी मानी जाती है, जिसमें देसी मसालों का भरावन मछली के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है. यह डिश देखने में जितनी आकर्षक होती है, खाने में उतनी ही लाजवाब लगती है. खास मौकों या फैमिली डिनर के लिए बनाई जाने वाली भरवा मछली हर उस व्यक्ति को पसंद आती है, जो मसालेदार और खुशबूदार नॉनवेज का शौक रखता है.
भारतीय खाने में मछली की डिशेज़ का अलग ही महत्व है और जब बात भरवा मछली की होती है, तो इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. भरवा मछली एक ऐसी रेसिपी है, जिसमें देसी मसालों की खुशबू, मछली की नर्म बनावट और हल्का तीखापन एक साथ मिलता है.
यह डिश खासतौर पर खास मौकों, फैमिली डिनर या त्योहारों पर बनाई जाती है. उत्तर भारत से लेकर बंगाल और तटीय इलाकों तक, भरवा मछली के अलग-अलग वेरिएंट देखने को मिलते हैं, जो इसे हर जगह पसंदीदा बनाते हैं.
भरवा मछली बनाने के लिए आमतौर पर रोहू, कतला या सरसों जैसी बड़ी और कम कांटों वाली मछली का इस्तेमाल किया जाता है. मछली को साफ करके उसमें गहरे चीरे लगाए जाते हैं, ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक जा सकें. इसका भरावन ही इस डिश की जान होता है, जिसमें प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और ढेर सारे सूखे मसाले मिलाए जाते हैं. कुछ जगहों पर सरसों का पेस्ट, नारियल या खसखस भी मिलाया जाता है, जिससे स्वाद और ज्यादा रिच हो जाता है. मसालों को हल्का भूनकर मछली के पेट और कट्स में भरा जाता है, ताकि पकने के बाद हर बाइट में फ्लेवर महसूस हो.
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भरवा मछली को पकाने के भी कई तरीके हैं. कहीं इसे सरसों के तेल में हल्का फ्राई करके फिर ग्रेवी में पकाया जाता है, तो कहीं इसे तंदूर या ओवन में बेक किया जाता है. कुछ लोग इसे केले के पत्ते में लपेटकर स्टीम भी करते हैं, जिससे मछली का स्वाद और जूसनेस बनी रहती है. धीमी आंच पर पकाने से मसाले मछली के अंदर तक समा जाते हैं और मछली टूटे बिना अच्छे से गल जाती है. पकने के दौरान मसालों की खुशबू पूरे किचन में फैल जाती है, जो इस डिश को और भी ललचाने वाला बना देती है.
सेहत के लिहाज से भी भरवा मछली एक बेहतरीन विकल्प मानी जाती है. मछली प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और जरूरी विटामिन्स का अच्छा स्रोत होती है. अगर इसे ज्यादा तेल में डीप फ्राई करने की बजाय शैलो फ्राई, ग्रिल या बेक करके बनाया जाए, तो यह काफी हेल्दी बन जाती है.
मसालों में इस्तेमाल होने वाला लहसुन, हल्दी और अदरक भी इम्यूनिटी बढ़ाने और पाचन को बेहतर करने में मदद करते हैं. इसलिए यह डिश स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ध्यान रखती है.
भरवा मछली को आमतौर पर सादा चावल, जीरा राइस या पराठे के साथ परोसा जाता है. ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया डालने से इसका स्वाद और निखर जाता है. यह डिश न सिर्फ खाने में लाजवाब होती है, बल्कि दिखने में भी काफी आकर्षक लगती है. अगर आप घर पर कुछ खास और अलग बनाना चाहते हैं, तो भरवा मछली डिश जरूर ट्राई करें, जो आपके खाने की मेज पर रेस्टोरेंट जैसा अनुभव ले आएगी.
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https://hindi.news18.com/photogallery/lifestyle/recipe-bharwa-fish-fry-recipe-masala-stuffed-machhli-boneless-and-good-in-taste-know-health-benefits-easy-to-make-ws-ekl-10011753.html
