Bharwa Mirchi Vada Recipe : सर्दियों में चाय के साथ सर्व करें गर्मा-गरम भरवा मिर्ची वड़ा, देसी फ्लेवर से है भरपूर

सर्दियों का मौसम मतलब कुछ गरमा-गरम, मसालेदार और देसी खाने का मज़ा. अगर आप भी ठंडी शामों में कुछ ऐसा स्नैक ढूंढ रहे हैं जो तीखा भी हो और दिल को गर्माहट भी दे, तो राजस्थानी भरवा मिर्ची वड़ा(Rajasthani Bharwa Mirchi Vada Recipe) आपके लिए परफेक्ट डिश है. जयपुर से लेकर जोधपुर तक हर गली-मोहल्ले में इसकी खुशबू सर्द हवाओं में घुली रहती है. बाहर से करारा, अंदर से मसालेदार, ये वड़ा स्वाद का ऐसा धमाका है जो एक बार खा लिया तो भूलना मुश्किल है.

राजस्थान में मिर्ची वड़ा सर्दियों में तो लगभग हर घर में बनाया जाता है. बड़ी, मोटी हरी मिर्च में मसालेदार आलू का भरावन और ऊपर से कुरकुरा बेसन का घोल, यह कॉम्बिनेशन किसी को भी दीवाना बना देता है. इसे गरम-गरम चाय या इमली की चटनी के साथ परोसा जाए, तो मज़ा दोगुना हो जाता है.

ज़रूरी सामग्री (4-5 लोगों के लिए)

• मोटी हरी मिर्च – 300 ग्राम
• उबले हुए आलू – 300 ग्राम
• बेसन – 2 कटोरी
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• धनिया पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• जीरा पाउडर – ½ छोटी चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
• चाट मसाला – ½ छोटी चम्मच
• स्वादानुसार नमक
• तेल – तलने के लिए आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि-
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर कपड़े से पोंछ लें. मिर्च के बीच में लंबाई में एक चीरा लगाएं ताकि उसमें मसाला भर सकें. अब आलू को कुकर में तीन-चार सीटी आने तक उबालें, छिलका उतारें और अच्छे से मैश कर लें.

इसके बाद मैश किए हुए आलू में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और स्वादानुसार नमक मिलाकर स्टफिंग तैयार करें. इस मसाले को हर मिर्च के अंदर हल्के हाथों से भर दें. ध्यान रखें कि मिर्च फटे नहीं.

अब एक बड़े बर्तन में बेसन लें. उसमें नमक और थोड़ी लाल मिर्च पाउडर डालें, फिर पानी डालकर मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें. घोल इतना पतला न हो कि मिर्च पर चिपके नहीं और इतना गाढ़ा भी नहीं कि ठीक से लिपटे नहीं.

तलने का तरीका-
कड़ाही में तेल गरम करें. तेल मध्यम तापमान पर होना चाहिए, ज़्यादा गरम तेल से वड़ा बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा. अब एक-एक करके भरी हुई मिर्च को बेसन के घोल में डुबोएं और गरम तेल में डाल दें. सुनहरा और करारा होने तक तलें. जब वड़े हल्के सुनहरे हो जाएं तो उन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

परोसने का अंदाज़-
गरमा-गरम मिर्ची वड़े को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या सादा टमाटर सॉस के साथ परोसें. चाय के साथ इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है. अगर चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क दें, जो इसके स्वाद को एक नया ट्विस्ट देगा.

यह डिश सर्दियों में शरीर को गर्म रखती है और स्वाद की तासीर देर तक रहती है. तो इस बार सर्दियों में कुछ नया ट्राय करें और रसोई में बनाएं राजस्थानी भरवा मिर्ची वड़ा, जो हर बाइट में गर्मजोशी और देसी फ्लेवर का एहसास कराएगा.