अररिया: अगर आप बिरयानी खाने के शौकीन हैं, तो आज हम आपको ऐसे बिरयानी हाउस के बारे में बताने जा रहे हैं, यहां कि बिरयानी का टेस्ट शायद ही आपको किसी रेस्टोरेंट या किसी स्टॉल पर मिले. क्योंकि इनका बिरयानी बनाने का जो स्टाइल है, पहले मसाले को आंच धीमी करके पकाना और फिर आलू, इलायची जैसी कई चीजें डालकर उसमें मिलाना, वह उसके स्वाद को दोगुना कर देता है. और हां रोजाना इनकी 10 – 20 किलो नहीं पूरे 600 किलो से ज्यादा बिरयानी बिक जाती है. अब आप इससे अंदाज लगा सकते हैं, कि किस तरह का इनकी बिरयानी का टेस्ट होगा, तो चलिए इस बिरयानी हाउस के बारे में आपको बताते हैं.
अररिया जाने वाले रोड पर है इनकी दुकान
आपको बता दें कि जिले के रानीगंज से अररिया रोड पर स्थित यह आलम बिरयानी हाउस है. जिनकी बिरयानी काफी फेमस है. वहीं दुकानदार बताते हैं कि वह दुकान पर बढ़िया कमाई करते हैं और 07 सालों से यहां दुकान चलाते हैं, और इससे पहले देहरादून, उत्तराखंड में काम करते थे.
वहीं आगे उन्होंने बिरियानी को लेकर बताया, कि इसे पकाने में दो-तीन घंटे का समय लगता है. इसको धीमी आंच पर पकाया जाता है, और सभी मसाले नापतौल कर डाले जाते हैं. जैसे 1 किलो बिरयानी है तो 100 ग्राम मसाला लगेगा, फिर बिरयानी मसाला फ्राई करने के बाद कम से कम मसाले को धीमी आंच में आधे घंटे पकाते हैं, इसके बाद बासमती लंबा दाना चावल डालकर, बर्तन के ढक्कन को आटे से अच्छी तरह सील करके आधे घंटे बाद उतार लेते हैं. फिर इसको आलू, चिकन, चावल, बिरयानी मसाला और इलायची व काजू से तैयार किया जाता है.
बड़े पैमाने पर करते हैं बिरयानी की सप्लाई
अररिया जिले के कई ऐसे भी लोग हैं जो बाहर शहरों से आकर यहां रोजगार करते हैं. इनमें से एक हैं नदीम, जो उत्तर प्रदेश से हैं, और यहां अररिया जिले में हैदराबादी, मुरादाबादी बिरयानी की बड़े पैमाने पर सप्लाई करते हैं. आपको बता दें, कि यहां की बिरयानी के लोग दीवाने हैं. यहां आकर लोग बड़े चाव से बिरयानी का स्वाद चखते हैं.
FIRST PUBLISHED : January 5, 2025, 12:17 IST
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