Recipes Of Bottle Gourd : अक्सर जब सब्ज़ी मंडी से लौकी लेकर आते हैं तो घर में एक ही सवाल उठता है – “अब इसका क्या करें?” बच्चे हों या बड़े, ज़्यादातर लोग लौकी का नाम सुनते ही मुंह बना लेते हैं. लेकिन क्या हो अगर वही लौकी इतने शानदार स्वाद में बदल जाए कि सब उंगलियां चाटते रह जाएं? लौकी को लेकर हमारी सोच कुछ यूं बन गई है कि ये सिर्फ बीमार लोगों या डाइट वालों की थाली की चीज़ है. पर सच ये है कि अगर इसे थोड़े अलग अंदाज़ में पकाया जाए, तो ये हर किसी की पसंद बन सकती है. आज हम आपको लौकी से बनी दो ऐसी मज़ेदार रेसिपी बताने जा रहे हैं जो किसी भी समय बनाई जा सकती हैं – चाहे सुबह का नाश्ता हो, दोपहर का खाना या फिर रात का हल्का डिनर. सबसे अच्छी बात ये है कि इन्हें बनाना बेहद आसान है, स्वाद ज़बरदस्त है और सेहत के लिए भी बढ़िया हैं. तो चलिए शुरू करते हैं लौकी का नया सफर – जिसमें ना स्वाद की कोई कमी है, ना सेहत की.
ज़रूरी सामग्री:
-लौकी – आधा किलो (ताज़ी और बिना बीज की)
-दही – 250 ग्राम
-नमक, हल्दी, मिर्च – स्वादानुसार
-टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा)
-राई, जीरा, हींग, करी पत्ता, सुखी लाल मिर्च
-थोड़ी चीनी और नींबू का रस
बनाने का तरीका
1. लौकी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और कुकर में दो ग्लास पानी, थोड़ा नमक और हल्दी डालकर दो सीटी आने तक पकाएं.
2. पकने के बाद ठंडा करके मिक्सी में पीस लें. जो पानी बचा है वो भी बचाकर रखें.
3. दही को अच्छे से फेंटकर इसमें मिलाएं और पूरा मिश्रण एक तरफ रख दें.
4. अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें. राई, जीरा, हींग, मेथी के कुछ दाने, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालें.
5. फिर इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और हल्का पकने दें. टमाटर गल जाएं तब यह पीसा हुआ लौकी-दही का घोल डालें.
6. जब उबाल आ जाए तो स्वाद अनुसार नमक, थोड़ी सी चीनी और नींबू का रस डालें.
7. धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं.
परोसने का तरीका
गरमा गरम चावल के साथ, या रोटी-परांठे के साथ परोसें. जो लोग बेसन नहीं खाते, उनके लिए ये परफेक्ट कढ़ी है, बिना बेसन, बिना पकोड़े लेकिन स्वाद ऐसा कि दोबारा बनाने का मन करेगा.
रेसिपी 2 – लौकी का चीला / पैनकेक (बिना बेसन और मैदे के)
-बची हुई लौकी (करीब 250 ग्राम, कद्दूकस की हुई)
-भिगोए हुए चावल – आधी कटोरी
-उबला आलू – 1 मध्यम आकार का
-हरी मिर्च, अदरक – स्वाद अनुसार
-नींबू का रस – आधा
-प्याज, गाजर (वैकल्पिक)
-मसाले – नमक, काली मिर्च, चाट मसाला, जीरा पाउडर
-तिल – 1 चम्मच
-इनो / मीठा सोडा – 1/4 चम्मच (फुलाव के लिए)
-दही – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
1. चावल, उबला आलू, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में पीस लें. ज़रूरत हो तो लौकी का पानी इस्तेमाल करें.
2. इस मिश्रण में निचोड़ी हुई लौकी डालें. साथ ही प्याज, गाजर, मसाले और तिल भी मिला दें.
3. नींबू का रस जरूर डालें, इससे लौकी काली नहीं पड़ेगी.
4. इनो डालकर हल्का फेंटें.
5. अब नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल लगाकर इस मिश्रण से पतले-से चीले बनाएं.
6. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें.
कैसे खाएं
इन्हें दही, चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाएं. बच्चों को दें तो ऊपर से थोड़ा पनीर या चीज़ डाल सकते हैं, उन्हें बिल्कुल भी पता नहीं चलेगा कि इसमें लौकी है.
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