छतरपुर. जिले में एक ऐसा लड्डू सालों से खाया जा रहा है जिसमें न तो तेल-घी डाला जाता और न ही शक्कर. फिर भी यह लड्डू जिले का प्रसिद्ध लड्डू कहलाता है. दरअसल, यह लड्डू गुड़ और लाई से बनाया जाता है जिसकी मांग जिले में ठंड के मौसम में बढ़ जाती है.
महेश गुप्ता Local18 से बातचीत में कहते हैं कि पिछले 10 साल से लाई के लड्डू बना रहे हैं . बाजार में बेचने का काम कर रहे हैं. वैसे तो यह लड्डू सभी जगह खाया जाता है लेकिन छतरपुर में यह अलग ही तरीके से बनाया जाता है. यहां के लोग इसे खाते भी बहुत हैं. इस बाजार में लाई के लड्डू बेचने वाले जितने भी दुकानदार हैं सभी के लड्डू बिक जाते हैं. मैंने जितने भी बनाए हैं ये शाम तक खत्म हो जाएंगे क्योंकि ठंड के मौसम में हर घर में लाई का लड्डू खाया जाता है. सस्ते की वज़ह से ज्यादातर लोग इसे खरीदते हैं.
ऐसे बनाते हैं लड्डू
महेश बताते हैं कि लाई के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ को गर्म किया जाता है फिर इसका सीरा तैयार होता है. इसके बाद गुड़ के सीरा में कुरकुरी लाई मिलाकर लड्डू बांधे जाते हैं. लड्डू बांधने का अनुपात बराबर होता है मतलब 1 किलो गुड़ में 1 किलो लाई मिलाकर लड्डू बनाते हैं.
ठंड में बढ़ जाती है मांग
महेश के मुताबिक लाई के लड्डू यहां 12 महीने खाया जाता है. लेकिन ठंड में बहुत ज्यादा मांग होती है क्योंकि यहां के लोग ठंड में गुड़ खाते हैं और यह गुड़ का ही लड्डू होता है. साथ ही ये वज़न में हल्का और सस्ता होता है.
गुड़ में मौजूद होता है आयरन
लाई-गुड़ के इस लड्डू के सेवन से शरीर में आयरन की कमी नहीं होती है. साथ ही इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस आदि भी होते हैं. शरीर में हीमोग्लोबिन के लेवल को बनाए रखने के लिए गुड़ खाना हेल्दी होता है.
पुराने लोगों का है ये फेवरेट
लाई के लड्डू सबसे ज्यादा पुराने लोग खाते हैं. हालांकि नए लोग भी खाते हैं. लेकिन उतना नहीं खाते हैं जितना कि पुराने लोग खाते हैं. महेश गुप्ता कहते हैं कि लाई के लड्डू बेचने का काम सालों से इसलिए कर रहे हैं कि क्योंकि इसमें मुनाफा भी बढ़िया हो जाता है. अभी जितने लड्डू रखे हैं इसमें 1500 रुपए की लागत है. 2500 रुपए के बिक जाएंगे तो 1000 रुपए का शुद्ध मुनाफा हो जाता है. इसमें 40 फीसदी मुनाफा आसानी से हो जाता है.
FIRST PUBLISHED : November 13, 2024, 16:37 IST
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-famous-laddu-of-chhatarpur-sold-in-cold-weather-benefits-local18-8831932.html
