Chhath Puja Recipe: छठ पूजा पर बनाए जाते हैं 5 बिहारी पारंपरिक पकौड़े, शुद्धता और सादगी के हैं प्रतीक, ये रही रेसिपी

Chhath Puja Special Pakode: छठ पूजा का पर्व आस्था और अनुशासन का प्रतीक है. यही नहीं, स्वाद और परंपरा का सुंदर मेल भी इस पर्व में देखने को मिलता है. इस पूजा में हर व्यंजन का अपना एक महत्व होता है. सूर्य देव और छठी मईया की उपासना के दौरान व्रती शुद्ध सात्विक भोजन करते हैं, जिसमें पकौड़े एक अहम व्यंजन हैं. ये पकौड़े न केवल प्रसाद के रूप में चढ़ाए जाते हैं, बल्कि व्रती और घर के सभी सदस्यों के लिए स्वादिष्ट भोजन का हिस्सा बनते हैं. इनकी खास बात यह है कि ये बिना प्याज-लहसुन के, सादगी और शुद्ध देसी तरीके से बनाए जाते हैं.

1.आलू के पकौड़े (Aloo ke Pakode)-

सामग्री:

• आलू – 3 (पतले स्लाइस में कटे हुए)
• बेसन – 1 कप
• अजवाइन – ¼ टीस्पून
• हल्दी, लाल मिर्च – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

विधि:
सबसे पहले बेसन में सभी मसाले डालें और पानी मिलाकर मध्यम गाढ़ा घोल तैयार करें. अब आलू के स्लाइस इसमें डुबोकर गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. तैयार पकौड़ों को पेपर टॉवल पर निकालें और दही या धनिया चटनी के साथ परोसें.

सामग्री:

• पालक के पत्ते – 10-12
• बेसन – 1 कप
• हल्दी, लाल मिर्च – स्वादानुसार
• सेंधा नमक (व्रत के लिए)

विधि:
पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. बेसन का बैटर तैयार करें और पत्तों को इसमें डुबोकर गरम तेल में तलें. इन्हें हल्का कुरकुरा होने तक फ्राई करें. गर्मागर्म पालक पकौड़े चाय या प्रसाद के साथ परोसें.

3.अगस्त फूल के पकौड़े (Agastya Phool ke Pakode)-

सामग्री:

• अगस्त फूल – 10-12
• बेसन – 1 कप
• हल्दी – ¼ टीस्पून
• लाल मिर्च – ¼ टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार

विधि:
फूलों को अच्छी तरह धोकर हल्के नमक वाले पानी में 5 मिनट भिगो दें ताकि कड़वापन निकल जाए. फिर बेसन में मसाले मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. अब हर फूल को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें. ये पकौड़े बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम लगते हैं.

4.कोंहड़ा फूल के पकौड़े (Kohda ke Phool ke Pakode)-

सामग्री:

• कोंहड़ा (कद्दू) के फूल – 8-10
• बेसन – 1 कप
• चावल का आटा – 2 टेबलस्पून
• हल्दी, लाल मिर्च – स्वादानुसार
• नमक – स्वादानुसार

विधि:
फूलों को साफ कर बीच का पराग हटा दें. बेसन, चावल का आटा और मसाले मिलाकर घोल तैयार करें. अब फूलों को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. ये पकौड़े छठ प्रसाद का एक अहम हिस्सा होते हैं.

5.कद्दू के पकौड़े (Kaddu ke Pakode)-

सामग्री:

• कद्दू – 250 ग्राम (पतले स्लाइस में कटे हुए)
• बेसन – 1 कप
• हल्दी – ¼ टीस्पून
• लाल मिर्च – ½ टीस्पून
• चावल का आटा – 1 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार

विधि:
बेसन और चावल का आटा मिलाकर उसमें मसाले डालें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा बैटर तैयार करें. कद्दू के स्लाइस को इसमें डुबोकर सुनहरा होने तक तलें. कुरकुरे कद्दू पकौड़े छठ पूजा के भोजन में खास स्वाद जोड़ते हैं.

छठ पूजा के पकौड़े स्वाद, परंपरा और आस्था का संगम हैं. ये व्यंजन न केवल प्रसाद के रूप में पूजनीय हैं बल्कि पूजा के माहौल में देसी स्वाद का आनंद भी बढ़ाते हैं. शुद्धता, सादगी और घर के प्रेम से बने ये पकौड़े छठ पूजा की पवित्रता में चार चाँद लगा देते हैं.