Chili Garlic Noodles: स्पाइसी, टेस्टी, धमाकेदर…रेस्टोरेंट जैसा चिली गार्लिक नूडल्स घर में 10 मिनट में तैयार! देखें Recipe – Jharkhand News

सबसे पहले एक चुटकी नमक डालकार एक गहरे पैन में पानी उबालें. इसमें सादा नूडल्स मिलाएं और इन्हें एक साथ चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें. एक बार पकने के बाद उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें. पूरी तरह न पकाएं और 70 परसेंट डन होने पर ही निकाल लें और ठंडा पानी डाल दें ताकि ओवर कुकिंग न हो. 

6-7 सूखी लाल मिर्च और लहसुन की 5 लौंग लें और उन्हें एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए कुछ नमक और थोड़े पानी के साथ पीस लें और इसे अलग रख दें. यह बाद में डालने के काम आएगा. इसके बाद एक कड़ाही गैस पर चढ़ाएं.

सबसे पहले, मिर्च और लहसुन को तेज आंच पर भूनें और सब्जियों को ज्यादा न पकाएं. हक्का नूडल्स, राइस नूडल्स या वर्मिसेली नूडल्स जैसे अपनी पसंद के नूडल्स भी डालें. इसके अलावा, नूडल्स को ज्यादा न पकाएं क्योंकि यह चिपचिपा हो जाता है.

इसलिए हमेशा पैकेज के निर्देशों का पालन करें. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच चिली ऑयल और कटा हुआ प्याज, फ्रेंच बीन्स और गाजर डालें. सब्जियों को नरम करने के लिए इसे 4 मिनट तक पकने दें. सब्जियों को तेज आंच पर भूनें.

अब थोड़ा नमक और व्हाइट पेपर (White Pepper) डालें. 2 बड़े चम्मच ग्रीन चिली सॉस, आधा टीस्पून सिरका और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें. अच्छी तरह से मिलाएं और तेज आंच पर पकाएं. याद रहे चाइनीज आइटम हमेशा तेज फ्लेम पर ही पकाए जाते हैं, धीमी आंच पर नहीं. इससे कुरकुरापन बना रहता है. 

एक बार सब्जियां हो जाएं तो नूडल्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इन्हें टॉस करें और ज्यादा न हिलाएं-डुलाएं वरना नूडल्स टूट जाते हैं और लुक खराब आता है. कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें.

खासतौर पर ठंड के मौसम में इसका स्वाद कुछ और होता है. यह हक्का नूडल्स से अधिक स्पाइसी और टेस्टी लगता है. ऐसे में जो खासतौर पर थोड़ा तेल मसाला अधिक खाते हैं, उनके लिए नूडल्स परफेक्ट है, इसे आप मंचूरियन के साथ परोस सकते हैं.