Coconut Kheer recipe। नारियल की खीर रेसिपी

Coconut Kheer Recipe: हर घर में त्योहारों, खास मौकों या जब दिल करे कुछ मीठा खाने का, तब खीर की याद सबसे पहले आती है. पारंपरिक चावल की खीर तो सभी ने खाई होगी, लेकिन क्या आपने नारियल से बनी खीर का स्वाद कभी लिया है? अगर नहीं, तो अब वक्त है कुछ नया और हटकर ट्राय करने का. नारियल की खीर एक ऐसा मीठा पकवान है जो स्वाद, खुशबू और बनावट में एकदम खास है. इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे.

नारियल की खीर दक्षिण भारत की लोकप्रिय मिठाइयों में गिनी जाती है, लेकिन आज यह देशभर में पसंद की जा रही है. इसका मलाईदार टेक्सचर, हल्की मिठास और नारियल की खुशबू इसे एकदम अलग बनाती है. इस खास रेसिपी में आपको एक ऐसा तरीका बताया गया है जिससे आपकी खीर न सिर्फ शानदार बनेगी, बल्कि बार-बार बनाने का मन करेगा.

आवश्यक सामग्री:
-बासमती चावल – आधा कप (भिगोया हुआ, लगभग 1 घंटा)
-नारियल का गाढ़ा दूध – 2 कप
-साधारण दूध – 1 कप
-शक्कर – आधा कप (या स्वाद अनुसार)
-इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-घी – 1 बड़ा चम्मच
-सूखे मेवे (बादाम, काजू, किशमिश) – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए)
-सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 बड़ा चम्मच (गार्निश के लिए)

बनाने का तरीका:
चावल भूनना:
सबसे पहले एक गहरा पैन लें और उसमें घी गर्म करें. भीगे हुए चावल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इससे खीर में चावल की खुशबू और स्वाद बेहतर आएगा.

चावल पकाना:
अब इसमें साधारण दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल नीचे न लगे. जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब अगला कदम उठाएं.

नारियल दूध मिलाना:
अब इसमें नारियल का दूध मिलाएं और हल्के हाथ से मिलाएं. ध्यान रहे, नारियल का दूध ज्यादा देर तक न पकाएं, वरना वह फट सकता है. जब सब कुछ अच्छे से मिक्स हो जाए, तब अगले स्टेप पर जाएं.

मिठास और खुशबू:
अब इसमें शक्कर और इलायची पाउडर डालें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक शक्कर पूरी तरह घुल न जाए और खीर में मिठास बराबर से मिल जाए.

गार्निश और सर्विंग:
तैयार खीर को सर्विंग बाउल में निकालें. ऊपर से कटे हुए मेवे और कद्दूकस किया नारियल डालें. चाहें तो थोड़ी देर फ्रिज में रखकर ठंडी भी परोस सकते हैं.