Coconut Mysore Pak Recipe : त्योहारों की बात हो और मिठाई न बने, ऐसा भला कैसे हो सकता है! दिवाली जैसे खास दिन पर हर घर में कुछ मीठा जरूर बनता है. लेकिन आजकल की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में घंटों तक मिठाई बनाना हर किसी के बस की बात नहीं होती. वहीं दूसरी ओर बाज़ार की मिठाइयों पर अब पहले जैसा भरोसा भी नहीं रहा – ना स्वाद की गारंटी, ना शुद्धता की. ऐसे में अगर कोई आपसे कहे कि सिर्फ 5 मिनट में, बिना मैदा, बिना मावा और बिना बेसन के आप एक स्वादिष्ट, हलवाई स्टाइल मिठाई बना सकते हैं, तो? जी हां, आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसी मिठाई की रेसिपी जो बिल्कुल अलग है- “जालीदार मैसूर पाक”. इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन आमतौर पर इसे बनाना काफी पेचीदा माना जाता है. पर इस आसान तरीके से आप इसे बेहद कम समय में बना सकते हैं, वो भी सिर्फ कुछ घरेलू सामानों से. इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें न कोई भारी-भरकम तैयारी करनी है और न ही लंबे समय तक गैस के सामने खड़े रहना है. इसे आप तब भी बना सकते हैं जब मेहमान अचानक घर आ जाएं या जब व्रत में कुछ मीठा खाने का मन हो.
एक बात का ध्यान रखें कि नाप एक ही कटोरी से करें
-नारियल का बुरादा – 1 कटोरी (लगभग 125-150 ग्राम)
-मिल्क पाउडर – 3 चम्मच (करीब 25-30 ग्राम)
-चीनी – 1 कटोरी
-पानी – आधी कटोरी
-घी – करीब आधी कटोरी (थोड़ा ज़्यादा भी हो सकता है)
-इलायची पाउडर – अगर स्वाद बढ़ाना हो, तो चुटकी भर (ऑप्शनल)
बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले एक गहरे पतीले में चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं. इसे तब तक पकाना है जब तक चीनी अच्छी तरह घुल न जाए और एक तार की चाशनी तैयार हो जाए.
2. दूसरी ओर, एक बर्तन में नारियल का बुरादा और मिल्क पाउडर अच्छी तरह मिला लें. चाहें तो इसमें थोड़ा इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं.
3. अब इस मिक्स को तैयार चाशनी में डाल दें और गैस धीमी कर दें.
4. अब धीरे-धीरे घी डालना शुरू करें – एक-एक चम्मच करके. हर बार घी डालने के बाद अच्छे से मिक्स करें. जैसे-जैसे आप घी डालते जाएंगे, मिक्सचर फूलने लगेगा और हल्का हो जाएगा.
5. करीब 4-5 मिनट बाद जब मिश्रण हल्का गाढ़ा होकर किनारे छोड़ने लगे और घी ऊपर आने लगे, तो समझिए आपकी मिठाई तैयार है.
6. अब इस मिश्रण को एक चिकनाई लगी थाली या गोल टिन में डाल दें. ध्यान रखें कि इसे दबाएं या हिलाएं नहीं – इससे जो जालीदार बनावट है, वह बनी रहेगी.
7. इसे 15 मिनट ठंडा होने दें. फिर तेज धार वाले चाकू से अपनी पसंद के आकार में काट लें.
8. बस! आपकी हलवाई जैसी दिखने और खाने वाली जालीदार मैसूर पाक मिठाई तैयार है.
कुछ काम की टिप्स:
-घी एक साथ न डालें, धीरे-धीरे मिलाएं. इससे मिठाई हल्की और खस्ता बनेगी.
-जब चाशनी में बबल्स आने लगें और तार बनने लगे तभी मिक्स डालें, इससे सही बनावट मिलेगी.
-मिक्स डालते ही गैस धीमी कर दें ताकि नारियल जल न जाए.
-अगर मिठाई ज्यादा सख्त लगे, तो अगली बार थोड़ा कम पकाएं.
मिठाई के फायदे
-व्रत में खा सकते हैं, क्योंकि इसमें मावा, बेसन या मैदा नहीं है.
-बच्चों के टिफिन में देने के लिए एकदम सही.
-जल्दी बनती है और लंबे समय तक चलती भी है.
-बाजार की मिठाइयों से सस्ती और शुद्ध.
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