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Lauki Pakoras Recipe: लौकी के क्रिस्पी पकौड़े न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि बनाना भी आसान है. बेसन और चावल के आटे का बैटर इन्हें हल्का और कुरकुरा बनाता है. हरी मिर्च, मसाले और हरा धनिया इन्हें टेस्टी और एरोमैटिक बनाते हैं. यह नाश्ते में, चाय के साथ या बच्चों के स्नैक के लिए परफेक्ट ऑप्शन है.
Lauki Pakoras Recipe: गरमा-गरम पकौड़े का नाम सुनते ही जी में एक अलग ही खुशी भर जाती है. खासकर जब सुबह की चाय के साथ हल्का-सा स्नैक मिल जाए, तो दिन की शुरुआत ही शानदार लगती है, लेकिन अक्सर वही पुरानी आलू-प्याज या पालक की पकौड़ी बन-बनकर मन को ऊब देती है. ऐसे में अगर आप कुछ नया, हेल्दी और क्रिस्पी ट्राय करना चाहती हैं, तो लौकी के पकौड़े सबसे बढ़िया ऑप्शन हैं. लौकी, जिसे अक्सर हम सब्जी या सूप में इस्तेमाल करते हैं, अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों ही लाजवाब हो जाते हैं. बेसन और चावल के आटे के साथ मिलाकर तली हुई लौकी क्रिस्पी और हल्की हो जाती है. हरी मिर्च, अदरक-लहसुन और हल्का मसाला इसे और भी टेस्टी बना देता है. खास बात यह है कि यह पकौड़े सिर्फ स्वाद में नहीं बल्कि हेल्थ के हिसाब से भी बेहतर विकल्प हैं, क्योंकि लौकी में फाइबर भरपूर होता है और यह पेट के लिए हल्का होता है.
सामग्री
-लौकी – 1 मध्यम आकार की
-बेसन – 1 कप
-चावल का आटा या सूजी – 2 बड़े चम्मच
-अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
-हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
-हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
-धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
-जीरा – ½ छोटा चम्मच
-सौंफ – ½ छोटा चम्मच
-हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ
-नमक – स्वादानुसार
-तेल – तलने के लिए
1. सबसे पहले लौकी के दोनों किनारों को काटकर छील लें.
2. इसे कद्दूकस करें या पतले-पतले गोल स्लाइस में काट लें.
3. कटी हुई लौकी को नमक वाले पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर निकालकर 2 मिनट पानी सूखने के लिए छोड़ दें.
4. एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा/सूजी डालें.
5. इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, सौंफ और नमक मिलाएं.
6. धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार करें. ध्यान रहे कि बैटर इतना गाढ़ा हो कि लौकी के स्लाइस पर अच्छे से चिपक जाए.
7. बारीक कटा हरा धनिया डालकर बैटर अच्छी तरह मिलाएं.
8. मीडियम फ्लेम पर कड़ाही में तेल गरम करें.
9. लौकी के स्लाइस को बैटर में डुबाकर तेल में सावधानी से डालें.
10. पकौड़ों को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें.
11. तले हुए पकौड़ों को किचन टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
टिप्स
1. अगर आप और क्रिस्पी चाहते हैं, तो बैटर में चावल का आटा ज़रूर डालें.
2. मीडियम आंच पर पकाने से अंदर तक लौकी अच्छी तरह से पक जाएगी.
3. चाय या टमाटर-सॉस के साथ सर्व करें, स्वाद और बढ़ जाएगा.
मीडिया इंडस्ट्री में 8+ साल का अनुभव, ABP, NDTV, दैनिक जागरण और इंडिया न्यूज़ जैसे प्रतिष्ठित संस्थानों से जुड़कर काम किया। लाइफस्टाइल, धर्म और संस्कृति की कहानियों को रोचक अंदाज़ में प्रस्तुत करने का खास हुनर।…और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-lauki-pakoras-recipe-crispy-bottle-gourd-pakoras-recipe-healthy-tea-time-snack-lauki-fritters-ws-ekl-9777498.html
