curd shelf life। दही कितने दिन तक ताजा रहती है जानें सही स्टोरेज और सेहत के फायदे.

दही भारतीय खानपान का अहम हिस्सा है, जिसे लोग रोजाना भोजन में शामिल करते हैं. यह न सिर्फ स्वाद बढ़ाने का काम करता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. लेकिन अक्सर लोग यह सोच में पड़ जाते हैं कि घर पर बनी या बाजार से लाई हुई दही कितने दिन तक ताज़ा और खाने योग्य रहती है. इस सवाल का सही जवाब जानना जरूरी है ताकि दही का पूरा फायदा लिया जा सके और खराब दही खाने से होने वाली दिक्कतों से बचा जा सके.

सबसे पहले समझते हैं कि दही एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है जिसमें अच्छे बैक्टीरिया मौजूद होते हैं. ये बैक्टीरिया शरीर की पाचन क्रिया को दुरुस्त रखते हैं और इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं. लेकिन जैसे-जैसे दही पुरानी होती जाती है, इन बैक्टीरिया की गुणवत्ता और सक्रियता कम हो सकती है. यही कारण है कि दही को ज्यादा दिनों तक स्टोर करना सही नहीं माना जाता. सामान्य तौर पर घर पर जमी ताज़ी दही को 2 से 3 दिन तक ही फ्रिज में रखा जा सकता है. अगर मौसम गर्म है तो यह अवधि और भी कम हो सकती है, क्योंकि गर्मी में दही जल्दी खट्टा होने लगती है.

कुछ लोग यह मानते हैं कि दही खट्टा हो जाए तो उसे और कई दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है. हालांकि, खट्टा दही पाचन में भारी हो सकता है और कई बार एसिडिटी या गैस जैसी समस्याएं भी पैदा कर सकता है. ऐसे में खट्टा दही खाने से बचना बेहतर है. हां, खट्टे दही का इस्तेमाल कढ़ी, इडली, डोसा बैटर या मैरिनेशन जैसे कामों में किया जा सकता है, लेकिन ताज़ा खाने के लिए यह उपयुक्त नहीं होता. दही को स्टोर करने के लिए कुछ टिप्स भी ध्यान में रखने चाहिए. हमेशा दही को एयरटाइट कंटेनर में ही फ्रिज में रखें. कोशिश करें कि इसे फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें, ताकि लंबे समय तक ताज़गी बनी रहे. दही निकालते समय साफ चम्मच का ही इस्तेमाल करें और बार-बार उसे कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक न रखें.

कुल मिलाकर कहा जाए तो घर की बनी दही 2-3 दिन तक और पैक वाली दही 7-10 दिन तक स्टोर की जा सकती है. लेकिन हमेशा ध्यान रखें कि दही जितनी ताज़ा होगी, उसका स्वाद और सेहत दोनों पर उतना ही अच्छा असर होगा. ज्यादा दिन पुरानी या खट्टी हो चुकी दही सेहत पर उल्टा असर डाल सकती है, इसलिए ताजा दही खाने की आदत डालना ही सबसे बेहतर है.