Dahi Mutton: सिंपल होकर भी स्पेशल है दही मटन की ये रेसिपी, 20 मिनट में कुकर में होती तैयार, पसंद करे पूरा परिवार!

छठ पूजा के खत्म होते ही अब कई लोगों के घरों में नॉनवेज व्यंजन बनने की शुरुआत हो जाती है. ऐसे में अगर आप स्वाद के साथ कम मेहनत वाला कोई खास पकवान बनाना चाहते हैं, तो कुकर में बना दही मटन आपके लिए एकदम सही विकल्प है. दही और मसालों में पका यह मटन नरम, लाजवाब और खुशबूदार होता है, जो हर नॉनवेज प्रेमी को पसंद आएगा.

सबसे पहले आधा किलो मटन अच्छी तरह धो लें. एक बर्तन में मटन डालकर उसमें आधा कप ताजा दही, एक-एक चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें. चाहें तो एक चम्मच सरसों का तेल भी मिलाएं. अब इस मिश्रण को ढककर कम से कम एक घंटे के लिए रख दें ताकि मसाले मटन के भीतर अच्छी तरह समा जाएं. जितना अधिक समय मटन मैरिनेट होगा, उसका स्वाद उतना ही बढ़ेगा.

अब एक प्रेशर कुकर में तीन से चार चम्मच तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर उसमें एक तेजपत्ता, दो इलायची, एक छोटा टुकड़ा दालचीनी और दो-तीन लौंग डालें. जब मसाले चटकने लगें, तो उसमें एक बड़ा बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद मटन का पूरा मैरिनेटेड मिश्रण कुकर में डाल दें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें ताकि दही फटे नहीं और मसाले अच्छे से पक जाएं.

जब मटन से तेल अलग होने लगे, तब आधा कप गर्म पानी डालें. कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर तीन से चार सीटी आने तक पकाएं. प्रेशर उतरने के बाद कुकर खोलकर देखें कि मटन नरम हुआ है या नहीं. अगर जरूरी हो, तो एक सीटी और लगा सकते हैं.

अब मटन में स्वाद अनुसार नमक और एक चुटकी गरम मसाला डालें. ग्रेवी गाढ़ी चाहिए तो कुकर को बिना ढक्कन रखकर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जब ग्रेवी मनचाही हो जाए, तो गैस बंद कर दें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें.

त्योहारों के बाद जब घरों में फिर से नॉनवेज पकवानों की खुशबू फैलने लगती है, तो दही मटन एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है. यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब है बल्कि कुकर में बनने के कारण झटपट तैयार भी हो जाती है. इसे गरमागरम चावल, रोटी या नान के साथ परोसें और छठ के बाद के स्वाद का पूरा आनंद लें.