Dahi Tadka Recipe: किचन में फटाफट 20 मिनट में बनाएं दही की ये रेसिपी, रोटी-चावल के स्वाद को कर देगी दो गुना – Jharkhand News

हजारीबाग के श्री राम होटल के शेफ मोहन मुरारी द्वारा साझा झारखंडी दही तड़का रेसिपी स्वादिष्ट, जल्दी बनने वाली और सेहतमंद डिश है, जो चावल या रोटी संग खूब पसंद की जाती है. रोजमर्रा के खाने में अगर कुछ हल्का-फुल्का और जल्दी बनने वाला चाहिए, तो झारखंड में भी फटाफट बनने वाला दही तड़का उपयुक्त विकल्प है. यह फटाफट बनता है और लोग इसे खूब पसंद भी करते हैं.

इस विषय पर हजारीबाग के श्री राम होटल के शेफ मोहन मुरारी रेसिपी साझा करते हुए बताया कि दही तड़का बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल और आसान है. गांव से लेकर शहरी क्षेत्र में इसको खूब पसंद करते है. यह तड़का बेहद कम समान में बन जाता है.

उन्होंने बताया कि दही तड़का बनाने के लिए सबसे पहले एक कप दही को सूती कपड़े का इस्तेमाल करके छानकर पानी को अलग कर लेना चाहिए. बिना पानी निकाले बनानें से टेक्सचर बढ़िया नहीं आता. दही छानकर बनाने से टेक्सचर बेहतर होता है.

उन्होंने आगे बताया सबसे पहले तड़का लगाने के लिए कढ़ाई में तेल या घी गर्म करना चाहिए. फिर इसमें राई, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालना चाहिए. स्वाद बढ़ाने के चाहें तो इसमें बारीक कटा लहसुन और हरी मिर्च भी डाल सकते है.

उन्होंने आगे कहा कि जैसे ही प्याज हल्का पीला हो जाए इसमें टमाटर हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डाल कर भुनना चाहिए जब मसाला पक आए और मिश्रण तेल छोड़ने लगे तो तड़का तैयार हो जाता है.

जैसे ही यह तड़का तैयार होता है, उसे दही वाले डाल दिया जाता है. तड़का पड़ते ही उठने वाली सुगंध पूरे खाने का स्वाद बदल देती है और साधारण दही को खास स्वादिष्ट बन जाता है.

दही तड़का को चावल और रोटी दोनों के साथ खाया जा सकता है. खासकर गर्मा-गर्म चावल या जीरा राइस पर डालकर खाने का स्वाद बिल्कुल अलग होता है.

सिर्फ स्वाद ही नहीं, यह डिश सेहत के लिए भी लाभकारी है. दही शरीर को ठंडक पहुंचाने, पाचन को दुरुस्त रखने और इम्यूनिटी को मजबूत बनाने के लिए जाना जाता है. वहीं तड़के में डाले गए मसाले शरीर को गर्माहट और जायका दोनों देते हैं.