Dana Methi Thepla Recipe for Breakfast

सुबह के नाश्ते में अगर कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी खाने को मिल जाए, तो पूरा दिन अच्छा जाता है. इसमें अगर मेथी थेपला मिल जाए तो कहना ही क्या, यह स्वाद, सेहत और मसाले का बेहतरीन व्यंजन है. लेकिन, अगर घर में हरी मेथी नहीं है, तो भी चिंता की बात नहीं. आप मेथी दानों से भी एकदम टेस्टी और पौष्टिक थेपला तैयार कर सकते हैं, जो नाश्ते के लिए परफेक्ट है. यह थेपला न केवल आपको ऊर्जा देता है, बल्कि मेथी दानों के कारण यह पाचन में सुधार करता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी सहायक होता है, जिससे यह पारंपरिक नाश्ते का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बन जाता है.

गृहिणी शारदा देवी ने बताया कि मेथी दानों से बने थेपले का स्वाद हरी मेथी से बने थेपले से बिल्कुल अलग और खास होता है. इसमें मेथी दानों की हल्की कड़वाहट और मसालों की खुशबू मिलकर स्वाद को और बढ़ा देती है. इसके लिए सबसे पहले मेथी दानों को रात भर पानी में भिगोकर रखें. यह भिगोने की प्रक्रिया ज़रूरी है, क्योंकि इससे दाने नरम हो जाते हैं और इनकी हल्की कड़वाहट कम हो जाती है, जिससे इन्हें पीसकर आसानी से आटे में मिलाया जा सकता है.

आटे को गूंथने के बाद इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दें, ताकि मसाले और मेथी दानों का स्वाद अच्छे से आटे में मिल जाए और आटा सेट हो जाए. इसके बाद, रोटी की तरह छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें गोल आकार में बेल लें. थेपले को बेलते समय ध्यान रहे कि वे बहुत मोटे नहीं, बल्कि पतले और हल्के होने चाहिए, ताकि इन्हें खाने में कुरकुरापन महसूस हो. बेलते समय थोड़ा सूखा आटा लगाएं ताकि थेपले चिपके नहीं और उनका आकार सुंदर बने.

गृहिणी शारदा देवी ने बताया कि अब तवा गरम करें और बेलकर तैयार थेपले को तवे पर डालें. इसके बाद, दोनों तरफ थोड़ा तेल या घी लगाकर मध्यम आँच पर सेंकें. जब थेपला सुनहरा और हल्का कुरकुरा हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें. इसके बाद, गरम-गरम थेपले को दही, अचार या पनीर की चटनी के साथ परोसें. यह नाश्ता न सिर्फ पेट भरता है बल्कि मेथी दानों की पौष्टिकता के कारण दिनभर ताकत भी देता है.

अगर आप थेपले को लंबे समय तक मुलायम रखना चाहती हैं, तो इन्हें सेंकने के बाद तुरंत एयरटाइट डब्बे में रखें और ऊपर से हल्का गीला कपड़ा ढक दें. यह नमी बनाए रखने की तरकीब थेपले को दो दिन तक ताजगी बनाए रखने में मदद करती है. यह मेथी दानों से बना थेपला, जो स्वाद ही नहीं बल्कि पोषण से भरा नंबर वन नाश्ता है, ट्रैवल या ऑफिस लंच के लिए भी एकदम बढ़िया विकल्प है. इसकी आसान भंडारण विधि इसे व्यस्त दिनचर्या के लिए परफेक्ट बनाती है.

गृहिणी शारदा देवी ने बताया कि मेथी के पराठे और थेपला में मुख्य फर्क यह है कि पराठे मोटे होते हैं और ज्यादा घी या तेल में तले जाते हैं, जबकि थेपले पतले होते हैं और कम तेल में पकाए जाते हैं. थेपले में विशेष रूप से मसाले और मेथी दाने मिलाने से इनका स्वाद और सुगंध बिल्कुल अलग होती है. इन्हें दही, अचार या बैंगन की भुर्जी जैसी हल्की सब्ज़ी के साथ खाया जाए तो नाश्ता और भी स्वादिष्ट बन जाता है. इस तरह, थेपला हल्का, पौष्टिक और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प है.