Desi Saag Recipe | Winter Healthy Food | Makki Ki Roti | Sardi Ka Khana | Winter Healthy Food

राजस्थान की रसोई का एक अनोखा संगम है. सरसों का साग, जो स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन है. खासकर सर्दियों में यह व्यंजन घर-घर में बनता है और हर राजस्थान के घर की शान बन जाता है.

सरसों, पालक और बथुए के हरे पत्तों से बनने वाला यह साग शरीर को आवश्यक गर्मी और ऊर्जा देता है. ठंड के मौसम में यह प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और कई मौसमी बीमारियों से बचाव करता है.

इसे परंपरागत रूप से बाजरे, गेहूं या मक्के की रोटी के साथ खाया जाता है. मक्के की रोटी पर घी लगाकर जब साग के साथ खाया जाता है, तो स्वाद का आनंद दोगुना हो जाता है. आईए जानते हैं किस तरह बनाया जाता है सरसों का साग?

सरसों के साग को बनाने के लिए सामग्री बहुत साधारण होती है. इसमें सरसों, पालक और बथुए के पत्ते मुख्य रूप से डाले जाते हैं. इसके अलावा लहसुन, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च स्वाद को और बढ़ाते हैं. मसाले में लाल मिर्च, हल्दी, नमक और तड़के के लिए जीरा इस्तेमाल किया जाता है.

गृहणी कमला देवी ने बताया कि साग बनाने की विधि बेहद आसान है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले सभी हरे पत्तों को अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है. इसके बाद इन्हें प्रेशर कुकर में हल्का पानी, अदरक और हरी मिर्च डालकर उबाला जाता है. पकने के बाद इन पत्तों को ठंडा करके हाथ के मिक्सर से दरदरा मसल लिया जाता है.

साग का असली स्वाद उसके तड़के में छिपा होता है. कढ़ाई में देशी घी या सरसों का तेल गर्म कर उसमें जीरा और प्याज भूनते हैं, फिर उसमें टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाला तैयार करते हैं. इस मसाले में उबला हुआ साग डालकर धीमी आंच पर पकाया जाता है.

आयुर्वेदिक डॉक्टर राकेश शर्मा के अनुसार, सर्दियों में यह साग शरीर को ताकत और गर्मी देने का काम करता है. यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाकर ठंड से बचाता है. राजस्थान की रसोई का यह व्यंजन न सिर्फ स्वाद का आनंद देता है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी वरदान है. यही कारण है कि एक बार खाने वाला इसे बार-बार खाना चाहता है