Desi Style Macaroni Recipe: मैकरोनी एक ऐसी डिश है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको बेहद पसंद आती है. हालांकि ये विदेशी डिश है, लेकिन जब इसमें देसी मसालों का तड़का लगाया जाता है तो इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है. देसी स्टाइल मैकरोनी का सबसे बड़ा फायदा ये है कि इसे किसी भी वक्त बनाया जा सकता है – चाहे सुबह का ब्रेकफास्ट हो, बच्चों का टिफिन, शाम का स्नैक टाइम या फिर हल्का डिनर. अगर आपके घर में बच्चे हर बार कुछ “नया और मजेदार” खाने की फरमाइश करते हैं, तो ये डिश आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसमें न सिर्फ स्वाद होता है, बल्कि ढेर सारी सब्जियां डालने से पोषण भी बढ़ जाता है. इस डिश की खासियत ये है कि इसे बनाना बहुत आसान है, इसमें ज़्यादा समय नहीं लगता और इसके लिए किसी खास इंग्रीडिएंट की ज़रूरत भी नहीं पड़ती. घर में रखी बेसिक चीज़ों से भी आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं.
आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप अपनी किचन में देसी तड़के वाली मैकरोनी बनाकर परिवार का दिल जीत सकती हैं.
इसे बनाने के लिए आपको ज़रूरत होगी:
मैकरोनी, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर, टमाटर सॉस, थोड़ा तेल और चाहें तो ऊपर से चीज़ या बटर. अगर आपके पास गाजर, मटर या स्वीट कॉर्न है तो उन्हें भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं.
मैकरोनी उबालने का आसान तरीका
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी डालकर उबालें. जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें एक चुटकी नमक और 2-3 बूंद तेल डालें. अब मैकरोनी डालकर 7–8 मिनट तक उबालें. जब वो सॉफ्ट लेकिन पूरी तरह गली हुई न हो, तब गैस बंद कर दें.
मैकरोनी को छानकर ठंडे पानी से धो लें ताकि वो चिपके नहीं और एकदम हल्की हो जाए।
अब इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.
देसी मसालों का परफेक्ट तड़का लगाएं
1. अब एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें.
2. तेल गर्म हो जाए तो उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
3. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक चलाएं.
4. अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वो नरम होकर मसाले जैसा न बन जाए.
5. इसके बाद डालें – आधा चम्मच हल्दी, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर और थोड़ा गरम मसाला.
6. जब मसाला अच्छे से पक जाए तो इसमें शिमला मिर्च और बाकी सब्जियां डालें और 2 मिनट तक भूनें.
अब डालें उबली हुई मैकरोनी
अब उबली हुई मैकरोनी पैन में डालें और धीमी आंच पर मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करें.
2–3 मिनट तक चलाते रहें ताकि हर टुकड़ा मसालों से कोट हो जाए.
अगर चाहें तो इस स्टेज पर एक चम्मच टमाटर सॉस डालें, इससे स्वाद और कलर दोनों निखर आते हैं.
चीज़ी ट्विस्ट या बटर टच
-अगर आपको चीज़ी डिश पसंद है तो गैस बंद करने के बाद ऊपर से ग्रेटेड चीज़ डाल दें.
-हल्का बटर भी डाल सकती हैं जिससे डिश और रिच लगती है.
-इसे ढककर एक मिनट तक रख दें ताकि चीज़ पिघल जाए और स्वाद अंदर तक चला जाए.
इसे और हेल्दी कैसे बनाएं?
-अगर आप फिटनेस पर ध्यान देती हैं तो नॉर्मल मैकरोनी की जगह व्होल व्हीट या मिलेट (ज्वार-बाजरा) वाली मैकरोनी इस्तेमाल करें.
-तेल की मात्रा थोड़ी कम रखें और ज्यादा से ज्यादा सब्जियां डालें.
-इससे आपको टेस्टीनेस के साथ हेल्दीनेस भी मिलेगी.
सर्विंग टिप्स
-देसी स्टाइल मैकरोनी को आप केचप या ग्रीन चटनी के साथ सर्व कर सकती हैं.
-चाहें तो ऊपर से थोड़ा धनिया या चीज़ स्प्रिंकल करें, इससे डिश दिखने में भी और स्वाद में भी बढ़िया लगती है.
-ये डिश बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी परफेक्ट है क्योंकि ठंडी होने पर भी इसका स्वाद बरकरार रहता है.
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