Dhaba style fry hari mirch recipe dhaba style green chili fry

दरभंगा: मिथिलांचल के खान-पान में चटनी, अचार और सलाद की एक खास जगह है, जो खाने के स्वाद को दोगुना कर देते हैं. अक्सर ऐसा होता है कि रोज-रोज वही सब्जी खाकर मन ऊब जाता है और कुछ तीखा-चटपटा खाने का दिल करता है. अगर आपका भी कुछ ऐसा ही हाल है, तो यह खबर आपके लिए ही है. आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसी रेसिपी, जो आपके साधारण से खाने में भी जान डाल देगी और जिसे बनाने में सिर्फ 10 मिनट लगते हैं. हरी मिर्च सिर्फ स्वाद का तड़का ही नहीं लगाती, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है. चलिए, आज हम आपके साथ शेयर करते हैं बिल्कुल ढाबा स्टाइल ‘फ्राई हरी मिर्च’ की आसान रेसिपी, जो इतनी स्वादिष्ट बनती है कि आप इसके साथ दो की जगह चार रोटियां खा जाएंगे.

ढाबा स्टाइल फ्राई हरी मिर्च

आवश्यक सामग्री
हरी मिर्च: 250 ग्राम (कम तीखी और थोड़ी मोटी वाली चुनें)
सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच
राई (सरसों के दाने): 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (अच्छे रंग के लिए)
चाट मसाला: 1 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
नींबू: 1 बड़ा

बनाने की आसान विधि
सबसे पहले सभी हरी मिर्चों को पानी से अच्छी तरह धोकर एक साफ कपड़े से पोंछ लें ताकि उन पर नमी न रहे. अब चाकू की मदद से हर मिर्च के बीच में एक लंबा चीरा लगा दें. यह ध्यान रखें कि मिर्च दो हिस्सों में अलग न हो. चीरा लगाने से मसाले अंदर तक भर जाते हैं. एक पैन में सरसों का तेल डालकर मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें राई डालें. जब राई चटकने लगे, तो पैन में कटी हुई हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक फ्राई करें, जब तक कि मिर्च की ऊपरी सतह पर हल्के सफेद धब्बे न दिखने लगें.

जब मिर्च थोड़ी नरम हो जाए तो आंच धीमी कर दें. अब इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मसालों को मिर्च के साथ करीब 2 मिनट तक और भूनें, ताकि मसालों का कच्चापन दूर हो जाए. अब गैस बंद कर दें और फ्राई की हुई मिर्च को एक कटोरे में निकाल लें. सबसे आखिर में ऊपर से स्वादानुसार नमक, चाट मसाला और नींबू का रस निचोड़कर अच्छी तरह से मिक्स करें. आपकी गरमागरम और चटपटी ढाबा स्टाइल फ्राई हरी मिर्च अब परोसने के लिए तैयार है.