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Dhokar Dalna Recipe: अगर आप विकेंड पर लंच में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो एक बार बंगाली रेसिपी धोकार डालना ट्राई करें. ये जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही प्रोटीन से भरपूर भी. तो आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
How To Make Authentic Bengali Dhokar Dalna: अगर आपको बंगाली खाना पसंद है और लंच में कुछ नया करना चाहते हैं तो एक बार घर पर ‘धोकार डालना’. इसकी खासियत ये है कि ये स्वाद में मछली से कम नहीं, लेकिन पूरी तरह शाकाहारी है. चना दाल से बनी कुरकुरी टिक्कियां जब मसालेदार ग्रेवी में डाली जाती हैं, तो ये हर निवाला स्वाद से भरपूर होता है. यह डिश बंगाल की परंपरा से जुड़ी है और खास मौकों पर जरूर बनती है. अगर आप कुछ नया, टेस्टी और हेल्दी लंच आइडिया ढूंढ रहे हैं, तो ढोकर डालना एक परफेक्ट ऑप्शन है! तो चलिए जानते हैं कि ‘धोकार डालना (Dhokar Dalna)’ आप घर पर किस तरह बना सकते हैं.
इस तरह बनाएं बंगाली डिश धोकार डालना (How To Make Dhokar Dalna At Home)-
समय: लगभग 45–60 मिनट
सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए
सामग्री-
ढोका (चना दाल के केक) बनाने के लिए-
- चना दाल – 1 कप (4-5 घंटे भिगोई हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च – 2
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
डालना (ग्रेवी) के लिए-
- सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
- तेजपत्ता – 1
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
- अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- पानी – 1 से 1½ कप (जितनी ग्रेवी चाहिए)
- नमक – स्वादानुसार
- ताज़ा धनिया पत्ती – सजाने के लिए
विधि-
ढोका तैयार करें-
भिगोई हुई चना दाल को अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा सा नमक डालकर दरदरा पीस लें (बहुत बारीक नहीं). अब एक नॉन-स्टिक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें, जीरा डालें और फिर दाल का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर चलाते रहें. जब मिश्रण गाढ़ा और सूखा हो जाए, तो गैस बंद करें और इसे थाली में फैलाकर ठंडा होने दें. ठंडा होने पर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें. अब इन टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तेल में फ्राई कर लें और अलग रख दें.
डालना (ग्रेवी) बनाएं-
कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें तेजपत्ता व जीरा डालें. अब टमाटर और अदरक पेस्ट डालकर भूनें. जब टमाटर नरम हो जाएं, तब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें. मसाले भुन जाने पर एक कप पानी डालें और ग्रेवी को 5 मिनट तक पकने दें. अब इसमें तले हुए धोके डालें और धीमी आंच पर 5–7 मिनट तक पकाएँ ताकि ग्रेवी उनमें अच्छे से समा जाए. आखिर में गरम मसाला और ताज़ा धनिया डालकर गैस बंद कर दें.
परोसने का तरीका–
‘धोकार डालना’ को गरमागरम सादा चावल, जीरा राइस या लूची (बंगाली पुरी) के साथ परोसें. ऊपर से थोड़ा सा सरसों का तेल डाल दें, स्वाद दोगुना हो जाएगा.
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन(2008) से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, सिटी रिपोर्टिंग, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे …और पढ़ें
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन(2008) से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, सिटी रिपोर्टिंग, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे … और पढ़ें
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