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Dhokla Making Recipe: ठंड के मौसम में घरों की रसोई में गरमा-गरम और स्वादिष्ट पकवानों की खुशबू फैलना एक खास अनुभव होता है. जालोर में इस मौसम में खासतौर पर एक डिश का नाम बड़े चाव से लिया जाता है, जिसका नाम मेदा ढोकला है….और पढ़ें
जालोर. राजस्थान का जालोर शहर सुबह से ही कोहरे की चादर में लिपटा है. इस ठंड के मौसम में घरों की रसोई में गरमा-गरम और स्वादिष्ट पकवानों की खुशबू फैल रही है. खासकर गृहणियां अब हर दिन कुछ नया बनाने की कोशिश कर रही हैं. जालोर में इस वक्त मेदे के ढोकले की खास डिश लोगों को पसंद आ रही है. यह एक हल्का, स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक है, जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है. यह खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होता है. नाश्ते में ढोकला का सेवन करना सेहत के लिए भी फायदेमंद है.
ऐसे घर पर बना सकते हैं ढोकला
ढोकला बनाने के लिए 500 ग्राम मैदा, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच सोडा, 1/2 चम्मच जीरा, आवश्यकतानुसार घी या तेल की जरूरत पड़ती है. ग्रहणी संतोष देवी ने Bharat.one को बताया कि सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें. इसके बाद एक बर्तन में मैदा मिक्स कर उसमें नमक, सोडा और जीरा डाल लें. अब इस मिक्सचर में धीरे-धीरे गर्म पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. मिक्सिंग तैयार करने का तरीका बेहद आसान है. मैदा के मिक्सर में पानी डालते वक्त, इसे लकड़ी के चम्मच से एक ही दिशा में अच्छे से मिलाएं. यह इसलिए बेहद जरूरी है, ताकि मिश्रण में कोई गांठ ना रह जाए. अब हाथों पर थोड़ा पानी लगाकर इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोल आकार में बना लें. ढोकले को प्रेशर कुकर या स्टीम कुकर में रखकर ढक्कन बंद कर दें. ध्यान रहे कि कुकर में पानी ना हो, बस स्टीमिंग के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी रखा जाए. 15-20 मिनट में आपका ढोकला तैयार हो जाएगा. ढोकला तैयार हो जाने पर उसे घी, तेल या दही के साथ गरमा-गरम परोस सकते हैं.
दही या घी के साथ खा सकते हैं ढोकला
आप इस ढोकले को दही या घी के साथ खा सकते हैं. जालोर के बाजारों में ठंड के मौसम में दही और घी का विशेष महत्व होता है. इन्हें खाने से ढोकले का स्वाद और भी बढ़ जाता है. खासकर गृहणियां इसे सुबह के नाश्ते के रूप में भी तैयार करती है, ताकि दिन की शुरुआत एक स्वादिष्ट स्नैक्स से भरपूर हो.
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