Difference between Golgappa and Puchka। गोलगप्पा और पुचका में फर्क

Golgappa Vs Puchka: भारत का स्ट्रीट फूड जितना चटपटा और मजेदार है, उतना ही विविधता से भरा हुआ भी है, अगर किसी से पूछा जाए कि उसका पसंदीदा स्ट्रीट फूड क्या है, तो ज़्यादातर लोगों की जुबान पर सबसे पहला नाम आता है – गोलगप्पा, लेकिन जैसे ही आप पूर्वी भारत की गलियों में जाते हैं, वहीं यही गोलगप्पा पुचका कहलाता है. नाम अलग, अंदाज़ अलग, लेकिन दीवानगी एक जैसी. दिलचस्प बात ये है कि दोनों के स्वाद, सामग्री और बनाने के तरीके में भी फर्क होता है. यही वजह है कि दिल्ली की सड़कों पर मिलने वाला गोलगप्पा और कोलकाता की गलियों का पुचका अपने-अपने अंदाज़ में दिल जीत लेते हैं. आइए जानते हैं, इन दोनों के बीच क्या खास अंतर है.

राज्य अलग, नाम अलग
गोलगप्पा और पुचका का पहला बड़ा फर्क उनके नाम और क्षेत्र से जुड़ा है. उत्तर भारत जैसे दिल्ली, पंजाब, हरियाणा, मध्य प्रदेश, जम्मू-कश्मीर और हिमाचल प्रदेश में इसे गोलगप्पा कहा जाता है. वहीं, बिहार, झारखंड और पश्चिम बंगाल जैसे राज्यों में यही व्यंजन पुचका के नाम से मशहूर है. अलग-अलग जगहों पर इसके और भी नाम हैं – जैसे मुंबई और गुजरात में इसे पानीपुरी कहा जाता है.

रंग और आकार
रंग और आकार पर गौर करें तो गोलगप्पे अक्सर सफेद या हल्के पीले और मध्यम साइज के होते हैं. वहीं, पुचका हल्का भूरा और आकार में थोड़ा बड़ा दिखता है. यही फर्क खाने के मज़े को और खास बना देता है.

भरावन की अनोखी कहानी
गोलगप्पों की भरावन में उबले हुए आलू, मटर और मीठी-खट्टी चटनी डाली जाती है. यह स्वाद बच्चों और हल्का खाने वालों को ज्यादा भाता है. दूसरी तरफ पुचका में उबले हुए चने और मैश किए हुए आलू का तीखा मसालेदार मिश्रण डाला जाता है, जिसमें मिर्च और मसालों का खास तड़का होता है.

पानी का फर्क
गोलगप्पे का पानी आमतौर पर खट्टा-मीठा होता है जिसमें इमली की चटनी और पुदीना डाला जाता है. जबकि पुचके का पानी बेहद तीखा और मसालेदार होता है, जिसमें हरी मिर्च, नींबू और खास मसालों का ज़बरदस्त स्वाद छिपा होता है.