देशभर में 20 अक्टूबर को दिवाली का त्योहार मनाया जाने वाला है. ऐसे में इस दिन सभी घरों में तरह-तरह के पकवान और व्यंजन बनाए जाते हैं. वहीं दिवाली के दिन सूरन की सब्जी बनाना शुभ माना जाता है. खासकर यूपी बिहार में लोग दिवाली के मौके पर खासकर सूरन की सब्जी खरीदते हैं और उसे अपने घर पर बनाते हैं. इस दौरान मार्केट में सूरन की सब्जी की डिमांड भी बढ़ जाती है. हर कोई इस सब्जी को खरीदकर अपने घर ले जाता है. तो चलिए जानते हैं चार ऐसी सूरन डिशेज जो आपकी दिवाली दावत में नया स्वाद भर देंगी.
अगर आपको क्रिस्पी और चटपटी चीजें पसंद हैं तो यह डिश परफेक्ट है. पहले सूरन के टुकड़ों को पानी में उबाल लीजिए ताकि वो सॉफ्ट हो जाएं. फिर उन्हें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, धनिया पाउडर और नींबू के रस में 10 मिनट के लिए मैग्नेट करें. इसके बाद तवे पर थोड़ा तेल डालकर सूरन के टुकड़ों को फ्राई करें जब तक वो सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं. ऊपर से थोड़ा चाट मसाला डालें और लीजिए तैयार है स्वाद से भरपूर सूरन फ्राई मसाला. यह स्नैक चाय या ड्रिंक के साथ बढ़िया लगता है.
सूरन टिक्की
दिवाली पर मेहमान आए और टिक्की न हो, ऐसा कैसे अब बनाएं आलू की नहीं, बल्कि सूरन की टिक्की. सूरन को उबालकर मैश कर लीजिए, उसमें उबला आलू, हरा धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, और हल्का गरम मसाला डालिए. सबको अच्छे से मिलाकर छोटे-छोटे गोल टिक्की बना लीजिए. अब उन्हें तेल में धीमी आंच पर फ्राई करें जब तक ये गोल्डन ब्राउन न हो जाएं. बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट यह टिक्की पुदीने या इमली की चटनी के साथ मजेदार लगती है.
सूरन ड्राई करी
अगर आप एक मसालेदार डिश चाहते हैं जो मुख्य खाने में चले, तो यह ड्राई करी बढ़िया विकल्प है. तेल गर्म करें, उसमें जीरा, अदरक-लहसुन और प्याज डालें. जब प्याज सुनहरे हो जाएं, तो टमाटर, हल्दी, मिर्च, धनिया और नमक डालकर मसाला भूनें. अब इसमें उबले सूरन के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर पकने दें ताकि मसाला अच्छे से लिपट जाए. थोड़ी सी कसूरी मेथी डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है. रोटी, परांठा या पूरी किसी के साथ भी यह करी लाजवाब लगती है.
सूरन चिली फ्राई
अगर आपको थोड़ा हटकर और फ्यूजन खाना पसंद है तो सूरन चिली फ्राई ट्राई कीजिए. उबले सूरन को छोटे टुकड़ों में काटें और हल्का फ्राई करें. दूसरी तरफ पैन में तेल डालें, उसमें लहसुन, प्याज, हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालकर भूनें. अब डालें थोड़ा सोया सॉस, टमाटर सॉस और चुटकी भर काली मिर्च. इसमें फ्राई किए हुए सूरन के टुकड़े डालें और अच्छे से मिलाएं. ये डिश बाहर से थोड़ी स्पाइसी और अंदर से बेहद स्वादिष्ट होती है.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-diwali-special-food-recipe-2025-demand-for-suran-dishes-peaks-in-up-bihar-local18-ws-l-9750571.html
