Diwali Special Sweet: इस दिवाली बिना किसी प्रिजर्वेटिव, इन 4 चीज़ों से बनाएं ये स्पेशल लड्डू, हर कोई बन जाएगा फैन – Uttarakhand News

दिवाली का त्योहार मिठास और खुशियों से भरा होता है. इस दिन घर-घर में दीप जलाए जाते हैं और परिवार मिलकर स्वादिष्ट पकवान बनाता है. इन्हीं में से एक पारंपरिक और सबसे पसंदीदा मिठाई है बेसन के लड्डू. इसकी खुशबू पूरे घर में त्योहार का एहसास भर देती है. बेसन, घी और चीनी से बने ये लड्डू हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं. घर पर बने लड्डू बाजार की मिठाइयों से न केवल ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं बल्कि हेल्दी भी होते हैं.

दिवाली पर बेसन के लड्डू बनाना सिर्फ परंपरा नहीं, बल्कि एक भावना है. मां के हाथों से बने लड्डू बचपन की यादों से जुड़े होते हैं. बेसन का हल्का स्वाद और घी की खुशबू जब एक साथ मिलती है तो त्योहार की रौनक बढ़ जाती है. बेसन के लड्डू भगवान गणेश और लक्ष्मी जी को भी चढ़ाए जाते हैं, जिससे घर में सुख-समृद्धि आती है. यही वजह है कि हर साल दिवाली पर इन लड्डुओं की मिठास हर घर में घुल जाती है.

बेसन के लड्डू बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की जरूरत होती है. आपको चाहिए – 2 कप बेसन, 1 कप घी, 1 कप पिसी चीनी, थोड़ा इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स. आप चाहें तो इसमें बादाम, काजू और किशमिश का इस्तेमाल कर सकते हैं. सभी चीजें घर में आसानी से मिल जाती हैं. खास बात यह है कि इनमें किसी कृत्रिम रंग या प्रिज़र्वेटिव की जरूरत नहीं होती. यही इन्हें खास बनाता है और दिवाली के लिए परफेक्ट मिठाई का दर्जा देता है.

लड्डू का स्वाद पूरी तरह बेसन को अच्छे से भूनने पर निर्भर करता है. एक कढ़ाई में घी डालकर धीमी आंच पर बेसन डालें. अब लगातार चलाते रहें ताकि बेसन जले नहीं. धीरे-धीरे बेसन का रंग हल्का सुनहरा होने लगेगा और उसमें से मनमोहक खुशबू आने लगेगी. यही संकेत है कि आपका बेसन तैयार है. इसे भूनने में लगभग 15 से 20 मिनट लगते हैं. बेसन को सही तरह से भूनना ही स्वादिष्ट लड्डू का असली राज है.

जब बेसन हल्का ठंडा हो जाए, तब उसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें. इसके बाद कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं. ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत गरम न हो, वरना चीनी पिघल जाएगी और लड्डू बनाना मुश्किल होगा. सब कुछ अच्छे से मिलाने के बाद मिश्रण को थोड़ा सेट होने दें. इलायची का स्वाद और ड्राई फ्रूट्स की कुरकुराहट बेसन के लड्डू में एक अलग ही लाजवाब स्वाद जोड़ते हैं.

अब मिश्रण को हाथों से लेकर गोल-गोल लड्डू बनाएं. अगर मिश्रण सूखा लग रहा हो तो थोड़ा और घी डाल सकते हैं. सारे लड्डू एक प्लेट में बनाकर रख लें और उन्हें ठंडा होने दें. कुछ देर बाद ये लड्डू सेट होकर परफेक्ट गोल आकार में तैयार हो जाते हैं. बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इन लड्डुओं को देखकर खुश हो जाते हैं. इनकी मिठास दिवाली की रात को और भी खास बना देती है.

घर पर बने बेसन के लड्डू लंबे समय तक खराब नहीं होते. इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखकर 15-20 दिन तक आराम से खाया जा सकता है. आप चाहें तो इन्हें त्योहार पर रिश्तेदारों और दोस्तों को गिफ्ट के रूप में भी दे सकते हैं. अगर आप लड्डू को और रिच बनाना चाहते हैं तो ऊपर से थोड़ा केसर और कटे बादाम डाल सकते हैं. चाय या दूध के साथ परोसे गए ये लड्डू हर किसी को पसंद आते हैं.