How To Make Dry Masala Aloo Recipe: नाश्ते में अगर कुछ जल्दी और स्वादिष्ट चाहिए तो सूखा मसाला आलू एकदम परफेक्ट डिश है. यह रेसिपी कम समय में बनने के साथ-साथ इतनी टेस्टी होती है कि बच्चे से लेकर बड़े तक सबको पसंद आ जाती है. खास बात यह है कि इसे रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसें तो नाश्ता पूरा और पेटभर बन जाता है. मसालों की हल्की खुशबू और आलू का देसी स्वाद मिलकर सुबह को और भी मजेदार बना देता है. चाहें तो इसे ऑफिस लंचबॉक्स या बच्चों के टिफिन में भी पैक किया जा सकता है. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.
सूखा मसाला आलू सामग्री-
- मध्यम आकार के आलू – 4 से 5 (उबले और कटे हुए)
- तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच
- राई (सरसों के दाने) – ½ चम्मच
- जीरा – ½ चम्मच
- करी पत्ते – 6 से 8 (वैकल्पिक)
- हरी मिर्च – 1 से 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा (कसा हुआ)
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर (या नींबू का रस) – ½ चम्मच
- गरम मसाला – ¼ चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा सौंफ पाउडर या कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं.
स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी-
स्टेप 1 – आलू उबालना और काटना
सबसे पहले 4-5 मध्यम आकार के आलू को प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक उबाल लें. ठंडा होने के बाद छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ध्यान रखें कि आलू ज्यादा गल न जाएं वरना भुजिया में टूट जाएंगे.
स्टेप 2 – मसालों की तैयारी
एक छोटी कटोरी में मसाले तैयार कर लें. इसके लिए 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच अमचूर पाउडर, और नमक स्वादानुसार और चाहें तो थोड़ा गरम मसाला भी डाल सकते हैं.
स्टेप 3 – तड़का लगाना
कढ़ाई में 2-3 चम्मच तेल गरम करें. अब इसमें ½ चम्मच राई (सरसों के दाने), ½ चम्मच जीरा और कुछ करी पत्ते डालें. जैसे ही ये चटकने लगें, बारीक कटी हुई 1-2 हरी मिर्च और थोड़ा अदरक डाल दें. इससे तड़का सुगंधित हो जाएगा.
स्टेप 4 – आलू डालना
अब उबले हुए आलू के टुकड़े कढ़ाई में डालें और हल्के हाथ से चलाएं ताकि आलू मैश न हों.
स्टेप 5 – मसाले मिलाना
जो मसाले आपने तैयार किए थे, उन्हें आलू पर छिड़क दें और अच्छी तरह मिलाएं. मसाले डालते ही गैस धीमी कर दें ताकि मसाले जलें नहीं. हल्की-सी 1-2 मिनट भूनाई करें.
स्टेप 6 – कुरकुरापन और फ्लेवर
अगर आपको आलू हल्के कुरकुरे पसंद हैं तो इन्हें धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक सेंक लें. बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी साइड अच्छे से सुनहरे हो जाएं.
स्टेप 7 – गार्निश और सर्विंग
गैस बंद करके ऊपर से हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें. चाहें तो नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं. आपका सूखा मसाला आलू तैयार है.
कैसे खाएं
इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसें. चाहें तो दही और अचार भी साथ रख सकते हैं. यह डिश लंचबॉक्स और टिफिन के लिए भी एकदम बेस्ट है क्योंकि यह सूखी रहती है और खाने में मजेदार लगती है.
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