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अजमेर. ख्वाजा मोइनुद्दीन हसन चिश्ती के 814वें उर्स में शामिल होने के लिए देश-विदेश से बड़ी संख्या में जायरीन अजमेर दरगाह पहुंच रहे हैं. उर्स के दौरान जहां एक ओर इबादत, चादर पेशी और कव्वालियों का सिलसिला चलता है, वहीं दूसरी ओर अजमेर की खास जायकेदार चीजें भी लोगों को अपनी ओर आकर्षित करती हैं. इन्हीं खास स्वादों में से एक है शाही शीरमाल, जो उर्स के मौके अजमेर दरगाह आने वाले जायरीनों को बेहद पसंद आ रही है .

शाही शीरमाल एक खास किस्म की मीठी रोटी होती है, जिसे देसी घी, मैदा और ड्राई फ्रूट्स से तैयार किया जाता है। इसकी खुशबू और स्वाद इसे साधारण रोटी से बिल्कुल अलग बनाते हैं। उर्स में दरगाह आने वाले जायरीन इसे न सिर्फ खुद खाते हैं बल्कि तबर्रुक के तौर पर अपने साथ ले जाना भी पसंद करते हैं.

26 सालों से शाही शीरमाल बना रहे हैं
अजमेर दरगाह के पास बिस्मिल्लाह शाही शीरमाल नाम से मशहूर दुकान पर यह खास रोटी मिलती है. इस दुकान के मालिक दानिश पिछले 26 सालों से शाही शीरमाल बना रहे हैं. दानिश ने बताया कि वे इस डिश को दिल्ली से लेकर आए हैं. पहले वे दिल्ली में शाही शीरमाल बनाया करते थे.आज उनकी दुकान उर्स में आने वाले जायरीनों के बीच खास पहचान बना चुकी है.

कीमत 50 रुपये से शुरू होकर 500 रुपये तक
दानिश ने बताया कि उनकी दुकान पर शीरमाल की कई वैरायटी उपलब्ध हैं. शाही शीरमाल की कीमत इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले ड्राई फ्रूट्स पर निर्भर करती है. यहां नॉर्मल शीरमाल 50 रुपये की मिलती है, जिसमें तिल और किशमिश डाली जाती है. इसके अलावा काजू, बादाम, पिस्ता, काजू-बादाम मिक्स, काजू-पिस्ता मिक्स और अंजीर जैसी महंगी और खास वैरायटी भी तैयार की जाती हैं. इन शीरमाल की कीमत 50 रुपये से शुरू होकर 500 रुपये तक जाती है.

घी और सूखे मेवों से बनी शाही शीरमाल न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि पेट भरने वाली और ऊर्जा देने वाली भी मानी जाती है. उर्स के दौरान दरगाह आने वाले जायरीन जब इस शीरमाल का स्वाद चखते हैं तो यह उनके अजमेर दौरे की यादों में शामिल हो जाती है. ख्वाजा साहब के उर्स में इबादत के साथ-साथ शाही शीरमाल का यह स्वाद भी लोगों के लिए एक खास अनुभव बन गया है.