Cabbage Pickle Recipe: सर्दियों का मौसम खाने के स्वाद को और भी खास बना देता है. ऐसे में खाने के साथ हल्का खट्टा और मसालेदार अनुभव हर किसी को पसंद आता है. पत्तागोभी का अचार इस मामले में एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प है. इसे बनाना न केवल सरल है, बल्कि मिनटों में तैयार हो जाने के कारण यह व्यस्त समय में भी खाना बनाने वालों के लिए सहायक साबित होता है. पत्तागोभी का अचार न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह आपके भोजन को संतुलित और पौष्टिक भी बनाता है. इसे पराठे, रोटी, चावल या दाल–सब्जी के साथ सर्व किया जा सकता है. इस अचार की खासियत यह है कि यह जल्दी बन जाता है और लंबे समय तक स्टोर करने पर भी अपना स्वाद बनाए रखता है. अगर आप बाजार का अचार खरीदने की जगह घर पर हल्का, ताजगी से भरा और स्वास्थ्यवर्धक अचार बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए उपयुक्त है.
इस अचार में इस्तेमाल होने वाले मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी हैं. नींबू का रस इसमें हल्की खटास लाता है, जबकि लाल मिर्च और सरसों के तेल का मिश्रण इसे मसालेदार बनाता है. साथ ही, मेथी और मूंग दाल जैसी सामग्रियां अचार को हल्का और पाचन में सरल बनाती हैं. इस रेसिपी में सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं और इसे बनाने की प्रक्रिया इतनी सहज है कि शुरुआती भी इसे बिना किसी परेशानी के बना सकते हैं.
पत्तागोभी का अचार बनाने का तरीका बहुत ही आसान है. सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काटकर नमक और मसालों के साथ मिक्स किया जाता है. फिर तेल और तड़के का मिश्रण डालकर इसे तैयार किया जाता है. इस प्रक्रिया में अचार को पकाने या देर तक इंतजार करने की जरूरत नहीं होती. थोड़े ही समय में आपका स्वादिष्ट अचार तैयार हो जाता है, जिसे तुरंत या बाद में इस्तेमाल किया जा सकता है.
इस अचार की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का संतुलन बनाता है. बाजार के अचार अक्सर बहुत अधिक नमक या प्रिजर्वेटिव के साथ आते हैं, जबकि घर का बना अचार शुद्ध और प्राकृतिक होता है. यदि आप अपने भोजन को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो यह पत्तागोभी का अचार आपके लिए सबसे बेहतर विकल्प है.
पत्तागोभी का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
-पत्तागोभी – 1 किलो
-सेंधा नमक – 1 कप
-काली सरसों (राई) – 1 कप
-मेथी दाना – 2 बड़े चम्मच
-सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
-सरसों, जीरा, मूंग दाल और चने की दाल – 1 बड़ा चम्मच (मिक्स)
-सूखी लाल मिर्च – 1 नग
-लहसुन (पीसा हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर – 1 कप
-हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
-नींबू का रस – 3 बड़े चम्मच
-रिफाइंड तेल – 1 कप
पत्तागोभी का अचार बनाने की विधि
1. सबसे पहले पत्तागोभी को बारीक काटकर एक बड़े बाउल में रखें. सेंधा नमक और मसाले (राई और मेथी भूनकर) को पीसकर पाउडर बना लें.
2. एक पैन में सरसों का तेल गरम करें. इसमें थोड़ी राई, जीरा, मूंग दाल, चने की दाल, सूखी लाल मिर्च और पीसा लहसुन डालकर 2–3 मिनट भूनें. यह तड़का तैयार है.
3. पत्तागोभी वाले बाउल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक पाउडर, मसाला पाउडर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं. फिर पिसा हुआ सरसों का तेल डालकर दोबारा मिलाएं.
4. तैयार तड़का डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें. अब आपका पत्तागोभी का अचार तैयार है. इसे धूप में सुखाई हुई कांच की बोतल में भरकर स्टोर किया जा सकता है.
इस अचार को आप कुछ ही मिनटों में बना सकते हैं और हर भोजन के साथ इसका स्वाद आनंददायक लगता है.
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