Falhari Mathari And 3 Recipes : हमारे देश में उपवास सिर्फ एक धार्मिक परंपरा नहीं, बल्कि एक खास भोजन संस्कृति भी है. व्रत के दिन लोग हल्का, पौष्टिक और बिना अनाज का खाना खाना पसंद करते हैं, जिससे शरीर भी साफ़ रहता है और मन भी. मगर अकसर यही लगता है कि व्रत का खाना मतलब सिर्फ उबले आलू, साबूदाना और कुछ सीमित चीज़ें. लेकिन क्या हो अगर इन्हीं चीजों से कुछ मज़ेदार, कुरकुरा और चटपटा तैयार किया जाए? आजकल सोशल मीडिया और यूट्यूब जैसे प्लेटफॉर्म पर लाखों लोग ऐसे रेसिपी वीडियो देखते हैं जो घर की रसोई से निकलकर पूरे देश में पसंद किए जाते हैं. खासकर त्योहारों या व्रत के दौरान बनाए गए व्यंजन ज़्यादा देखे जाते हैं क्योंकि हर कोई कुछ अलग और अच्छा बनाना चाहता है. इस आर्टिकल में हम बात कर रहे हैं ऐसी ही तीन खास व्रत रेसिपी की – पहली है साबूदाने की खिचड़ी जो खाने में हल्की लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है, दूसरी है मूंगफली की चटनी जो हर डिश का स्वाद दोगुना कर देती है, और तीसरी है कुरकुरी मठरी जो व्रत के नाश्ते या शाम की चाय के साथ एकदम परफेक्ट रहती है. चलिए अब जानते हैं कि इन तीनों चीज़ों को बिना किसी झंझट के घर पर कैसे बनाया जा सकता है.
सामग्री:
-एक कप साबूदाना (भिगोया हुआ)
-दो आलू (उबले हुए और कटे हुए)
-आधा कप भुनी मूंगफली
-हरी मिर्च, करी पत्ते, जीरा
-स्वादानुसार सेंधा नमक
-एक चम्मच घी
तरीका:
1. साबूदाना को कम से कम 5-6 घंटे पहले भिगो दें. ध्यान रखें कि पानी बस थोड़ा ही रहे.
2. पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें.
3. फिर आलू और मूंगफली डालकर हल्का भून लें.
4. अब साबूदाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं. ध्यान रखें कि साबूदाना पारदर्शी हो जाए.
5. अंत में हरा धनिया डालें और गरमा-गरम परोसें.
2. मूंगफली की चटनी
सामग्री:
-आधा कप भुनी मूंगफली
-एक हरी मिर्च
-थोड़ा अदरक
-2 चम्मच दही या नींबू रस
-सेंधा नमक
-थोड़ा जीरा
-थोड़ा सा घी (तड़के के लिए)
-साबुत लाल मिर्च और करी पत्ते
तरीका:
1. पहले मूंगफली, मिर्च, अदरक, दही और नमक को मिक्सी में पीस लें.
2. एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा, लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का दें.
3. यह तड़का चटनी में मिलाएं और तैयार है आपकी चटनी.
इस चटनी को आप खिचड़ी, मठरी या किसी भी व्रत के स्नैक के साथ खा सकते हैं.
3. कुरकुरी मठरी (फलाहारी)
सामग्री:
-उबले आलू – 2
-राजगिरा, सिंघाड़ा या कोई भी व्रत का आटा – एक कप
-आधा कप मूंगफली का दरदरा चूरा
-हरी मिर्च, कटा धनिया
-सेंधा नमक, काली मिर्च
-थोड़ा सा तेल
तरीका:
1. एक बाउल में उबले आलू, आटा, मूंगफली, मिर्च, नमक और धनिया डालकर गूंध लें.
2. जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें, लेकिन आलू से ही नमी आ जाती है.
3. अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें या हाथ से दबाकर शेप दें.
4. मीडियम आंच पर तेल गरम करें और मठरी को कुरकुरी होने तक फ्राई करें.
5. इन्हें एयर टाइट डिब्बे में रखें और कई दिन तक इस्तेमाल करें.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-try-these-3-fasting-recipes-for-fast-falhari-mathari-sabudana-khichadi-and-peanut-chutney-ws-ekl-9703469.html
