सहारनपुर: खाने-पीने की चीजों को लेकर यूं तो सहारनपुर दूर-दूर तक मशहूर है. लेकिन सहारनपुर में इन दिनों मोरपाल कश्यप के हाथ से बनी वेज बिरयानी लोगों को काफी स्वाद लग रही है. मोरपाल कश्यप ने मात्र 4 महीने पहले वेज बिरयानी बनाना शुरू किया था. लेकिन मोरपाल को नहीं पता था कि रोजाना हजारों लोग उनके हाथों से बनी वेज बिरयानी खाने के लिए दूर-दूर से आने लगेंगे.
सहारनपुर की खास बिरयानी की रेसिपी
मोरपाल कश्यप दिल्ली रोड पर हसनपुर चुंगी के पास वेज बिरयानी लगाते हैं. बिरयानी बनाने में मोरपाल कश्यप पनीर, सोयाबीन, घर के मसाले, मटर, लहसुन, अदरक, टमाटर, जीरा, प्याज, हरी मिर्च, बासमती चावल सहित विभिन्न चीजों से तैयार करते हैं. वेज बिरियान को खाने के लिए रोजाना हजारों लोग मोरपाल कश्यप की रेहड़ी पर पहुंचते हैं. दाम की बात करें तो मात्र ₹30 से लेकर ₹60 तक वेज बिरयानी आपको खाने को मिल जाएगी.
ऐसे तैयार होती है स्पेशल वेज बिरयानी
मोरपाल कश्यप ने Bharat.one से बात करते हुए बताया कि वह हसनपुर के रहने वाले हैं. मुरादाबाद से स्पेशल वेज बिरयानी बनाना सिखा और अब सहारनपुर के लोगों को खिला रहे है. मोरपाल कश्यप बताते हैं कि वेज बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले लहसुन, अदरक, टमाटर, अदरक का पेस्ट बनाकर डाला जाता है. इन सभी को भूनकर उसमें बासमती राइस चावल डालते हैं बिरयानी का और अच्छा स्वाद देने के लिए उसमें विभिन्न प्रकार के घर से तैयार मसाले का इस्तेमाल करते हैं. साथ ही मटर, पनीर, सोयाबीन, प्याज, हरी मिर्च सहित विभिन्न चीजों का इस्तेमाल करते हैं.
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रोज बिकती है 15 से 20 किलो चावल की बिरयानी
मोरपाल कश्यप बताते हैं कि उन्होंने 3 से 4 महीने पहले मात्र ढाई किलो चावल से वेज बिरयानी बनाकर बेचना शुरू किया था. लोगों को उनके हाथों से बनी वेज बिरयानी का स्वाद अच्छा लगने लगा और आज 4 महीने में ही 15 से 20 किलो रोजाना बासमती चावल की वेज बिरयानी बनाकर लाते हैं. 10:00 बजे से 3:00 तक बिरयानी खत्म हो जाती है और फिर भी लोग खाली जाते हैं. बिरयानी के दाम की बात करें तो मात्र ₹30 से लेकर ₹60 में फुल प्लेट दी जाती है. लाल मिर्च और दही से तैयार चटनी बिरयानी के स्वाद को और भी बढ़ा देती है. बिरयानी खाने के बाद मिठाई में नारियल से तैयार स्पेशल लड्डू दिया जाता है.
FIRST PUBLISHED : October 5, 2024, 09:31 IST
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