Famous Kachori: 2 रुपये में मिलती है ये खास कचौरी, 1 महीने तक नहीं होती खराब, अमेरिका-दुबई तक फेमस  

बीकानेर: बीकानेर का खाना कमाल का होता है. खासतौर पर यहां की नमकीन, कचौरी और समोसे बहुत खास होते हैं. आजकल आप एक कचौरी लेने जाएंगे तो कम से कम 20 रुपये तो खर्च करने ही होंगे. लेकिन बीकानेर में आज भी 2 रुपये में कचौरी मिलती है. कीमत कम है इसका मतलब ये नही कि स्वाद ठीक नहीं होगा. क्योंकि बिरजा महाराज की 2 रुपये की कचौरी विदेश तक फेमस है.

बीकानेर में मिलती है बिरजा महाराज की कचौरी
बीकानेर के बिरजा महाराज की कचौरी और समोसे इतने खास हैं कि विदेशी लोग भी दीवाने हैं. कई बार तो यहां के लोग ही विदेशों में नमकीन भेज देते हैं. दुकानदार इंद्रचंद ने बताया कि उनकी दुकान पर बीकानेर के प्रसिद्ध कचोरी और समोसे मिलते हैं. यहां मठड़ी, समोसा और कचौरी की सप्लाई दुबई, अमेरिका सहित कई देशों में जाती है. यहां की नमकीन खाने के लिए गुजरात, मुंबई, चेन्नई, कोलकाता सहित प्रदेश के सभी शहरों से लोग खाने के लिए आते है.

देश-विदेश के लोग हैं दीवाने
इंद्रचंद ने बताया कि रोजाना 700 से एक 1000 कचौरी बनाई जाती है. इस कचोरी को बनने में आधे से पौने घंटे का समय लगता है. वो बताते है कि एक किलो में 70 से 80 कचौरी आ जाती है. इस कचोरी की बाजार में बहुत डिमांड रहती है. इस कचौरी को बनाने में कई मसालों को तैयार करके सूखाया जाता है. इसके बाद इसे मैदा में डालकर तेल में सेका जाता है. इसमें मैदा, बेसन, मोगर तथा कई बार मोठ का भी उपयोग किया जाता है. जिस तरह ऑर्डर मिलता है वैसे माल बनाते रहते है. शादी और अन्य फंक्शन में यहां नमकीन की कई तरह की वैरायटी को शामिल किया जाता है.

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3 रुपये में भी मिल जाती है कचौरी
आपको बता दें कि बीकानेर की कचौड़ी बहुत अलग होती है. आपको सड़कों से गुजरते हुए अक्सर कचौरी लगी देखने के लिए मिलेगी. बिरजा महाराज की जगह और भी ऐसी कई जगह हैं, जहां आप 3 रुपये में कचौरी लेकर खा सकते हैं

बिरजा महाराज की दुकान से कचौरी खाने या खरीदने के लिए आपको बीकानेर के बड़े बाजार में जाना होगा.