Famous sweets: काजू कतरी और बादाम बर्फी को भी फेल कर देगी यह मिठाई, शुद्ध देसी घी में होती है तैयार, कीमत 500 रुपए किलो

रामपुर: वैसे तो यूपी के रामपुर में आपको बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें खाने को मिल जाएंगी. वहीं, यहां के हलवाई अशोक कुमार की मिठाई दूर-दूर तक मशहूर है. वह पिछले 20-25 सालों से मिठाई बनाने का काम कर रहे हैं. बता दें कि उनकी दुकान पर बनने वाली सोन पापड़ी घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है. त्योहारों के खास मौके पर बनाई जाने वाली ये पारंपरिक मिठाई खाने में जितनी लाजवाब होती है, बनाना उतना ही सरल है.

जानें इस मिठाई की कीमत

मिठाई के कारीगर अशोक कुमार ने सोन पापड़ी मिठाई को लेकर अपनी सरल और प्रामाणिक रेसिपी साझा की है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. मार्केट में सोनपापड़ी का भाव 500 रुपए किलो है, लेकिन घर पर इसे बनाकर आप न केवल इसकी शुद्धता का आनंद ले सकते हैं, बल्कि इसे अपनी पसंद के अनुसार भी बना सकते हैं.

जानें कैसे घर में बनाएं सोन पापड़ी

हलवाई अशोक कुमार ने बताया कि सबसे पहले कड़ाही में 250 ग्राम घी को गरम करना होगा. गरम घी में 250 ग्राम बारीक बेसन डालें और धीमी आंच पर बेसन को अच्छी तरह से भूनें. बेसन को लगातार चलाते रहें ताकि उसमें कोई गांठ न बने और उसका रंग सुनहरा हो जाए. जब बेसन से अच्छी महक आने लगे और वह सुनहरा हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें.

दूसरी कड़ाही में 300 ग्राम या 200 ग्राम चीनी और 1 कप पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर पकाएं. चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए. एक तार की चाशनी तैयार हो जाने पर इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें. अब भुने हुए बेसन में चाशनी डालें और इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें.

इन चीजों का रखें ध्यान

ध्यान रखें कि चाशनी डालते समय मिश्रण को तुरंत हिलाते रहें. ताकि बेसन में सही तरह से परतदार बनावट आ सके. इसके बाद मिश्रण के ठंडा होने पर इसे चिकनी सतह पर फैलाकर खींचें. इस प्रक्रिया को बार-बार दोहराएं. ताकि मिश्रण में हल्की परतें बन जाए.

स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू-बादाम मिलाएं

अब मिश्रण को एक ट्रे में डालें और ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाएं. इसे अच्छे से सेट होने दें और फिर अपने मनचाहे आकार में काट लें.
आपकी परतदार और शुद्ध सोनपापड़ी तैयार है. साथ ही घर पर बनाई गई इस मिठाई का स्वाद बाजार की सोनपापड़ी से कहीं बेहतर है और यह स्वास्थ्य के लिहाज से भी फायदेमंद है. इस त्योहार पर घर में बनाकर सोन पापड़ी का आनंद लें और अपनों को भी खिलाएं.