सर्दियों के मौसम में जब रसोई से मसाले की खुशबू फैलती है तो खाने के शौकीनों का दिल किसी खास डिश की फरमाइश करने लगता है. आज हम बात कर रहे हैं चिकन धमाका की एक ऐसी डिश के बारे में, जो खुशबू और मसाले के तड़के से भरपूर होता है. यह रेसिपी ने केवल होटल जैसा स्वाद देती है, बल्कि घर पर बहुत आसानी से बनाई जा सकती है. चिकन धमाका का नाम सुनते ही जुबान पर पानी आ जाता है, क्योंकि इसमें चिकन के साथ कड़ाई में डाले गए मसाले का तड़का लाजवाब बनाता है.
Bharat.one से बात करते हुए अल्बक के मालिक इकबाल अहमद बताते हैं कि चिकन धमाका बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को अच्छे से धोकर सुखा लें. एक बड़े बॉल में दही, अदरक, लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें चिकन के टुकड़े डालकर मसाले में अच्छे से लपेटकर इसे कम से कम 30 मिनट के लिए ढ़ककर फ्रिज में रखें. इससे चिकन के अंदर मसाले अच्छी तरह समा जाएंगे और पकने के बाद उसका स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा.
स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने पर होंगे मजबूर
एक बड़ी कढ़ाई या पेन में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर मेरीनेट किया हुआ चिकन डाल दें. अब धीमी आंच पर चिकन को तब तक भूनें, जब तक उसका पानी सूखने न लगे और तेल अलग ना दिखने लगे. करीब 10 से 12 मिनट तक चिकन को पलट-पलटकर भुनें, ताकि वह अच्छी तरह गल जाए. जब चिकन हल्का सुनहरा रंग हो जाए और खुशबू आने लगे, तब इसे एक प्लेट में निकाल लें. अब इस पैन में थोड़ा मक्खन और एक टेबल स्पून तेल डालें. मक्खन पिघलते ही इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. यही प्याज चिकन तड़का का बेस बनता है.
जब प्याज अच्छी तरह पक जाए तो उसमें अदरक, लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें. 1 मिनट तक तेज आंच पर भुनें, फिर टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला गाढ़ा ना हो जाए और तिल ऊपर तैरने न लगे. फिर इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर चलाते रहें, ताकि मसाले का स्वाद पूरी तरह खुल जाए.
फाइव स्टार रेस्टोरेंट का मिलेगा स्वाद
जब यह तैयार हो जाए तो पहले से भुना हुआ चिकन मसाले में डालें और उसे अच्छी तरह मिलाएं. लगभग 5 से 7 मिनट तक ढ़ककर पकाएं, ताकि चिकन और मसाले एक दूसरे में अच्छे से घुल जाए. अगर जरुरत लगे तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं, ताकि ग्रेवी स्मूथ बने. आखिर में थोड़ा मक्खन डालें और ऊपर से कसूरी मेथी मसाला डालें. यह स्वाद फाइव स्टार रेस्टोरेंट जैसा आपको मिलेगा. चिकन तड़का आप ऐसे बना सकते हैं, जो आपकी थाली का सितारा बन सकती है. चाहे घर में पार्टी हो या अचानक आए मेहमान, इसका लाजवाब स्वाद सबको खुश कर देगा. मसाले की खुशबू और मक्खन का तड़का इसे इतना स्वादिष्ट बना देता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-food-resolution-make-this-chicken-blast-at-home-get-taste-5-star-restaurant-know-recipe-local18-9847559.html
