मऊ: क्या आपने कभी कंगन वाली मिठाई खाई है? चौंक गए न सुनकर! यह कंगन की मिठाई नहीं, बल्कि कंगन के आकार की मिठाई है. यह मिठाई उत्तर प्रदेश के मऊ जनपद में मोहम्मदाबाद गोहना के प्रजापति स्वीट हाउस की है. यहां पर धोई और हल्का मैदा मिलाकर इसे कंगन के आकार में बनाया जाता है. Bharat.one से बात करते हुए प्रजापति बताते हैं कि इस मिठाई को इमरती कहा जाता है. ये मिलती तो सभी जगहों पर है जैसा स्वाद इस दुकान की इमरती का है, वैसा कहीं और का नहीं.
कैसे बनाते हैं?
इस इमरती को बनाने की विधि बताते हुए वे कहते हैं कि सबसे पहले बाजार से धोई खरीदी जाती है. फिर इस धोई को मशीन में पीसा जाता है. इसके बाद धोई को भिगो दिया जाता है. भिगाने के बाद धोई और हल्का मैदा को हाथों से लगातार एक घंटे तक फेंटा जाता है. फेंटने के बाद धोई को रिफाइन ऑयल में कंगन के आकार में बनाया जाता है जिसे इमरती कहते हैं. बनाने के बाद इसे चीनी से बने सीरप यानी चाशनी में डालकर बाहर निकाला जाता है. ऐसे इमरती तैयार होती है.
लगती है लाइन
इस इमरती की खासियत है कि यह मुंह में डालते ही घुल जाती है. यहां इमरती लेने के लिए लोगों को लाइन लगानी पड़ती है. दुकानदार बताते हैं कि हमारे यहां एक दिन पहले ही ऑर्डर ले लिया जाता है. पहले जो ऑर्डर लिया जाता है, उसे बनाया जाता है. इसके बाद प्रतिदिन यहां हजारों लोग इमरती खाने आते हैं, उन्हें लाइन लगानी पड़ती है.
आसपास के क्षेत्रों से लेकर विदेशों तक लोग इस इमरती को लेकर जाते हैं. इसकी एक और खासियत ये है कि यह इमरती कई दिनों तक खराब नहीं होती है. इसे दूसरी मिठाइयों की तुलना में स्टोर किया जा सकता है. इसकी इतनी मांग है कि इमरती बनकर बाहर निकलते ही तुरंत बिक जाती है.
FIRST PUBLISHED : October 30, 2024, 08:05 IST
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